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“飽兒圓”水餃
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蛋黃面【菜系及功效】:主食 心調(diào)養(yǎng)食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝:煮蛋黃面的制作材料:主料:小麥富強粉500克,雞蛋210克
【做法】:
1. 將面粉放入盆內(nèi),河?xùn)|面條加盟,磕入雞蛋拌勻
2. 再加入冷水(100克)和成面團,揉勻揉光,蓋濕布放在一邊
3. 將面團放在案板上,先搟成長方條,再搟條成長形的厚1毫米的大薄片
4. 切成竹簾棍寬的細長面條,投入開水鍋里煮熟即可
5. 食用時可配各種澆頭,亦可涼拌。食物相克雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。


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在中國,手工面條加盟店,最初所有面食統(tǒng)稱為餅,其中在湯中煮熟的叫“湯餅”,即最早的面條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅;北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中記有“水引餅”,是一種一尺一斷,薄如“韭葉”的水煮食品;唐朝又有稱為冷淘的過水涼面;宋朝飲食市場上的面條品種達10種之多,豐富多彩,有插肉面、澆頭面等;元朝出現(xiàn)了可以久存的掛面;明朝有制作技術(shù)高超的拉面,還有山西等地制作特殊的刀削面;清朝乾隆年間又有經(jīng)過煮、炸后,再加入菜肴燒燜而熟的伊府面,這些都是中國有名的面條制品。


