昆山雞蛋餅培訓(xùn)中心_日全食餐飲管理_雞蛋餅培訓(xùn)

昆山市玉山鎮(zhèn)日全食餐飲管理中心是根據(jù)中國民間小吃發(fā)展需要而創(chuàng)辦的專業(yè)的小吃培訓(xùn)中心。它是一種智慧的無形組合而不是人員的有形組合。這是飲食行業(yè)中，長期從事小吃制作和技術(shù)傳授業(yè)內(nèi)人員自己的組織。歡迎廣大客戶咨詢！

三丁雞蛋餅

【原料】：苦瓜、絲瓜、紫甘藍(lán)、雞蛋

【制作方法】：

1 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍(lán)切成最細(xì)的丁備用。

2 打兩只雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋（加醋能讓雞蛋餅更膨松），和苦瓜、絲瓜、紫甘藍(lán)一起反復(fù)攪勻，攪的時候要順著一個方向攪，不要來回的攪，否則影響效果和口感。

3 在鍋里放入適量的食用油（油不要太多，否則此菜做出來太油膩，不好吃），燒至溫?zé)釙r，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。

【特點(diǎn)】：紫甘藍(lán)的甜化解了苦瓜的苦，雞蛋餅培訓(xùn)，再加上絲瓜和雞蛋的香，此菜吃起來口感。之所以不放味精，昆山雞蛋餅培訓(xùn)，皆因味精吃多了容易脫1發(fā)，解放初期的味精是用糧食做的，而當(dāng)今的味精都是化學(xué)合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很濃郁，無需放味精。

【注意事項】：此菜不要煎老了，昆山雞蛋餅培訓(xùn)中心，差不多熟了即可出鍋，因為三樣蔬菜中的維生素含量極豐富，而且都是水溶性維生素，若煎得太熟，極易大量流失，蘇州雞蛋餅培訓(xùn)，讓營養(yǎng)白白浪費(fèi)。

昆山市玉山鎮(zhèn)日全食餐飲管理中心是根據(jù)中國民間小吃發(fā)展需要而創(chuàng)辦的專業(yè)的小吃培訓(xùn)中心。它是一種智慧的無形組合而不是人員的有形組合。這是飲食行業(yè)中，長期從事小吃制作和技術(shù)傳授業(yè)內(nèi)人員自己的組織。歡迎廣大客戶咨詢！

【菜譜名稱】：豆腐雞蛋餅

【制作主料】：豆腐 雞蛋

【制作輔料】：番茄 柿子椒 食油 鹽

【制作步驟】：

（1） 將豆腐水分除去并搗碎，放適量鹽調(diào)味。

（2） 將雞蛋打入碗中加適量鹽攪勻。

（3） 將番茄和柿子椒切成小碎塊。

（4） 將雞蛋糊鮐入煎鍋煎成蛋餅，半熟時將其余材料放在上面