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微波烘干技術(shù)

微波是一種電磁波，雞腿微波殺菌設(shè)備，是頻率在 300MHz — 300GHz 的電磁波，即波長(zhǎng)在 100cm 至 1mm 范圍內(nèi)的電磁波，也就是說(shuō)波長(zhǎng)在遠(yuǎn)紅外線與無(wú)線電波之間。微波波段中，波長(zhǎng)在 1-25cm 的波段專門用于霄達(dá)，其余部分用于電訊傳輸。為了防止民用微波功率對(duì)無(wú)線電通訊、廣播、電視和雷達(dá)等造成干擾，國(guó)際上規(guī)定工業(yè)、科學(xué)研究、醫(yī)學(xué)及家用等民用微波的頻率為 2450 土 5OMHz 。因此，微波消解儀器所使用的頻率基本上都是 245OMHz ，家用微波爐也如此。

微波萃取技術(shù)與現(xiàn)有其它的萃取技術(shù)相比具有明顯的優(yōu)勢(shì)，微波萃取可有效地提取物料中的有用成分；反應(yīng)或萃取快、產(chǎn)率高；省時(shí)，隧道式微波殺菌設(shè)備，微波燒結(jié)萃取設(shè)備對(duì)萃取物具有高選擇性；低耗能、用量少、生產(chǎn)線組成簡(jiǎn)單、節(jié)省投資；無(wú)污染。微波燒結(jié)萃取設(shè)備微波染色就是利用微波加熱的染色技術(shù)。微波一般可分為米波、厘米波和毫米波波段，頻率為300~300，000mHz的電磁波。微波在烘燥等領(lǐng)域內(nèi)的應(yīng)用已很普遍，對(duì)于波長(zhǎng)較長(zhǎng)的電磁波微波在其它工業(yè)部門已有廣泛的應(yīng)用，并已作為熱源用于人們的日常生活中。

微波是指頻率300MHz～300GHz的電磁波，用于食品工業(yè)的微波頻率為915MHz和2450MHz。微波對(duì)具有極性分子的液體食品的加熱是物料本身將微波能轉(zhuǎn)化為熱能的結(jié)果。微波不僅是由于生物體吸收能量轉(zhuǎn)換成熱效應(yīng)的作用，而且還借助其非熱效應(yīng)的作用。微波的非熱效應(yīng)是指生物體在電磁波的作用下雖然不產(chǎn)生明顯的溫升，微波殺菌設(shè)備，但可使微生物細(xì)胞的正常代謝功能受到干擾破壞，抑制其生長(zhǎng)，甚至停止生長(zhǎng)或死亡。微波還能使微生物細(xì)胞的水分活度降低，破壞其生存環(huán)境。應(yīng)用微波可以采用比傳統(tǒng)加熱方法更低的溫度殺滅物料中的微生物。