老高家餐飲服務(wù)好(圖)_地方名吃哪家好_濟南地方名吃

對于包子加盟連鎖的經(jīng)營策略，很多新手上路的開店者并不十分的清楚，那么，以下是玄興包子為大家總結(jié)的幾點建議，希望對于你開店經(jīng)營有幫助!

1、飲食行業(yè)首要注意的就是食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量安全，這是店內(nèi)管理工作的重要環(huán)節(jié)。

2、要注意原材料的采購，包括肉、面粉、調(diào)料、蔬菜等，一定要按照學(xué)習(xí)技術(shù)時所要求的質(zhì)量進行標準采購，如此才能保持包子的品質(zhì)不變;不能因為早期經(jīng)營不順，就采購劣質(zhì)材料以拉低成本，這無異于是殺雞取卵，小店幾乎是不可能持續(xù)經(jīng)營的。

3、由于包子鋪基本上針對早餐銷售，因此天晚上要提前安排好第二天的工作流程，包括包子的制作、人員、店內(nèi)的清潔衛(wèi)生等。

包子是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻，制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發(fā)酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品，地方名吃品牌，成品外形為半球形。在江南地區(qū)，包子一般叫做饅頭。全國大部分地區(qū)是區(qū)分包子和饅頭的。

原料：

中筋粉面400克、酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、溫水約250cc、青菜（小油菜）1000克、香菇適量、胡椒粉少許。

做法：先來做最重要的發(fā)酵面團，將酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下；將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復(fù)揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風(fēng)干，地方名吃哪家好，把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要一個小時左右。

1、肉糜+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻；

2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀；

3、面團中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團；

4、發(fā)酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子，搟成面片包肉餡；

5、包成包子的樣子，濟南地方名吃，水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。

6、注意事項1：肉糜在加入調(diào)料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水后繼續(xù)攪拌至肉把水分全部吸收；

7、注意事項2：面團和成形后加入少許色拉油(推薦無味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成面團，等待發(fā)酵；

8、注意事項3：包好的包子好用濕布蓋上醒15分鐘這樣蒸出來的包子更喧騰，地方名吃選哪家，蒸好后不要立即揭開鍋蓋，包子遇冷空氣會起皺紋滴，所以要燜個3分鐘才可以吃嘞!