地方名吃招商_地方名吃_老高家餐飲皮薄肉多(查看)

發(fā)酵面團(tuán)用到的材料：中筋粉面400克、酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、溫水約250cc

內(nèi)餡用到的材料：青菜（小油菜）1000克、香菇適量、糖10克、鹽8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少許

以上的這些材料你要根據(jù)自己的需要酌情增減。內(nèi)餡我用的是小油菜和香菇，地方名吃品牌，用小油菜做餡味道非常好，你也可以試一下~重點(diǎn)：做饅頭，包子，豆包等中式面點(diǎn)，不能使用筋度太高的面粉，你用來(lái)做面包的粉面是不能用來(lái)代替做包子的~另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發(fā)泡的作用，也就是讓面食中出現(xiàn)更多的氣泡。

了解包子內(nèi)陷的做法：

1、將青菜洗凈，地方名吃招商，放入開(kāi)水鍋中焯燙，然后馬上過(guò)涼。

重點(diǎn)：焯燙的時(shí)候鍋里滴幾滴油，地方名吃，加入適量的鹽，這樣能鎖住營(yíng)養(yǎng)和顏色~

青菜不要燙太久，過(guò)一下熱水就可以拿出了，因?yàn)橐粫?huì)還要蒸，加工的過(guò)熟會(huì)影響口感~ 我們要保證它較脆的口感。

2、將焯過(guò)的青菜切末，并擠干水分。

重點(diǎn)：青菜的水分不要擠的過(guò)干，那樣也會(huì)影響口感！

3、香菇洗凈后也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。

重點(diǎn)：調(diào)料不必著急放入，包前再去給餡料調(diào)味，以免餡料出水~

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