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羅布斯塔品種:
羅布斯塔品種是低海拔坡地產(chǎn)品,豆形橢圓??Х群渴抢瓤ㄆ贩N的兩倍多,醇度差、苦味重,多被用來做成即溶咖啡粉或混合成平價(jià)綜合咖啡。它的生存力強(qiáng)、容易栽種,所以采購成本大幅降低。
通常3-4年大的咖啡樹才能開花結(jié)果,每棵樹約能長出2000個(gè)像櫻桃般的果實(shí),差不多4千克重,但要完全成熟約需經(jīng)過半年后,采收后去除果皮果肉,咖啡銷售公司,才能取得未經(jīng)烘焙的生咖啡豆不到1千克。
拉比卡品種:
從豆種分,拉比卡品種應(yīng)是選。所謂曼特寧或摩卡咖啡豆,大型半自動(dòng)咖啡機(jī),其實(shí)是以產(chǎn)地來區(qū)分命名的,像曼特寧產(chǎn)于印度尼西亞的蘇門答臘群島,摩卡則是也門的產(chǎn)品。但是其中有些是拉比卡品種,有些則是羅布斯塔品種。
最重要的還是多產(chǎn)于海拔上千米山坡地的拉比卡品種,海拔越高咖啡豆的品質(zhì)越好。豆形較小、呈橢圓形。其果實(shí)一般晚熟,專業(yè)咖啡豆公司,而且同一枝干上的果實(shí)其成熟度也有差異,所以都以人工采收。但因其味香獨(dú)特及產(chǎn)量豐富,北京西城區(qū)咖啡,市場占有率超過七成。多數(shù)采收后以水洗方式處理,瑕疵少,賣想佳,多用作單品咖啡調(diào)制。

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