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家鴿
鳥綱,鳩鴿科家禽。由馴化而成。上不同地區(qū)的野鴿的后代,經(jīng)過不斷地馴化、選種、育種而形成各種不同的家鴿品種。按用途可分競翔、食用和玩賞三大類。競翔鴿有強烈的歸巢欲和快速的飛翔力,是人們組織體育競賽的“運動員”。食用鴿體形大,肉質(zhì)美,營養(yǎng)價值高,飼養(yǎng)方便,繁殖快,是供人佐餐的滋補食物。玩賞鴿以奇麗的羽裝、羽色和各種表演技巧見長,是供人娛樂的寵物。家鴿體形大小懸殊,小的玩賞鴿體重約300克,大的食用鴿體重約1500克。羽色多種多樣,主要有紅、黃、藍、白、黑,以及雨點和花等。有善飛的快速鴿,也有飛不起來的地鴿。

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乳鴿的做法大全檸檬乳鴿
材料:乳鴿2只,檸檬1個,醬油,酒,砂糖,沙拉油,麻油。
加工方法:乳鴿去毛,山西肉鴿,洗凈去內(nèi)臟,醬油腌制十五分鐘,將沙拉油倒入鍋中,鴿子放入,煎至金黃色。加入酒、湯、糖、麻油、檸檬汁及醬油,慢火燒15分鐘,將鴿放入盤中,肉鴿養(yǎng)殖技術(shù),把檸檬汁澆在鴿肉上,鍋中汁液澆在鴿上,別有風(fēng)味。
枸杞蒸鴿
材料;乳鴿1只,枸杞20克,姜,酒,鹽。
加工方法:乳鴿悶殺后,用沸水燙去毛,肉鴿養(yǎng)殖場,除內(nèi)臟,洗凈。
蒸盅內(nèi)放枸杞、姜、黃酒及鴿子,水加至浸沒鴿為度。
蒸鍋中放水,將蒸盅放入,隔水蒸90分鐘待鴿肉松軟即可熄火,待稍冷,可取出食用。


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