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煙熏爐由煙熏箱、自動(dòng)程序控制器、煙霧發(fā)生器、煙熏車四部分組成。關(guān)鍵部分由蒸汽管道、熱交換器、出氣通道組成、完善的循環(huán)系統(tǒng),箱內(nèi)熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環(huán)風(fēng)機(jī)的作用下,形成渦流區(qū)域,使混合氣體以適宜的速度平衡而均勻地通過懸掛在煙熏箱內(nèi)的肉制品,使其熟化和。
性能介紹: 良好的品質(zhì)和產(chǎn)品著色效果 穩(wěn)定的產(chǎn)品使用性能 符合中國(guó)食品加工行業(yè)特色 可適合于實(shí)驗(yàn)室及小型肉食加工工廠的使用 是理想的節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品


熏煙的干燥作用。熏煙有一定的溫度和濕度,其中熏煙濕度的大小決定了產(chǎn)品脫水快慢及程度,同時(shí)熏煙溫度也是影響產(chǎn)品脫水快慢及程度的一個(gè)重要因素。一般情況下煙熏是一個(gè)加溫去濕過程,會(huì)使產(chǎn)品蛋白質(zhì)凝固和水分蒸發(fā)而具有一定硬度,組織結(jié)構(gòu)致密,質(zhì)地良好。煙熏溫度高則產(chǎn)品硬度大,在溫度20~80℃范圍內(nèi)低溫比煙熏溫高干燥作用大。產(chǎn)品經(jīng)煙熏干燥后,導(dǎo)致最終產(chǎn)品出品率下降,但同時(shí)可提高制品耐保藏性,改善產(chǎn)品口感。



標(biāo)簽:
濰坊市蔬菜滅菌設(shè)備
濰坊市蔬菜滅菌設(shè)備廠家
注冊(cè)資金:500萬(wàn)
聯(lián)系人:李經(jīng)理
固話:15621797256
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