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全自動制罐設(shè)備廠家

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食品罐產(chǎn)生低真空、脹罐質(zhì)量問題等原因的分析（十）-凱順制罐

（4）

罐頭食品是生產(chǎn)過程中一個非常重要的關(guān)鍵工序。鍋所有管道、儀表、閥門要正確安裝。投產(chǎn)前必須測定鍋熱分布是否均勻，并應(yīng)定期測定，避免鍋內(nèi)出現(xiàn)冷點(diǎn)。

所有罐頭食品均應(yīng)測定F0值，制定科學(xué)合理的方式。時務(wù)必按程序進(jìn)行操作，鍋排氣必須充分，真實(shí)做好現(xiàn)場實(shí)際的記錄。發(fā)現(xiàn)發(fā)生偏差，應(yīng)及時補(bǔ)償，并在指導(dǎo)下進(jìn)行處理。

化學(xué)性脹罐（二）-凱順制罐

罐頭氫脹和穿孔的形成，主要由于罐內(nèi)殘留氣體過多，對錫層和鋼基的腐蝕起著加速的作用。罐頭內(nèi)壁涂料或鈍化膜受損傷，也會造成較小部位的鋼基面形成集中腐蝕，從而迅速增加腐蝕的深度。罐頭內(nèi)容物存在有加速腐蝕的因子，特別如硫一類物質(zhì)。低酸時常會出現(xiàn)集中腐蝕現(xiàn)象。一般認(rèn)為PH=4.0左右的水果腐蝕速度比酸性較強(qiáng)的水果要快。罐頭后冷卻不充分和貯存溫度過高等因素會加速出現(xiàn)氫脹罐。預(yù)防措施，提出以下幾點(diǎn)：