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食用菌保鮮真空預(yù)冷機(jī)
真空預(yù)冷是將采摘下來(lái)蘑菇產(chǎn)品放入真空預(yù)冷槽內(nèi),制冰機(jī),由真空泵進(jìn)行排氣,優(yōu)質(zhì)制冰機(jī),隨著槽內(nèi)壓力的不斷下降,蘑菇產(chǎn)品體內(nèi)水的沸點(diǎn)溫度也隨之降低,水分被不斷蒸發(fā)出來(lái),水分在吸熱、汽化過(guò)程中,省電制冰機(jī),蘑菇產(chǎn)品被取走熱量得到直接迅速冷卻,快速降溫。
優(yōu)點(diǎn) :①冷卻速度快,生產(chǎn)效率高;②預(yù)冷后蘑菇心部和外部溫度均勻一致; ③設(shè)備能耗省,運(yùn)行費(fèi)用低;④設(shè)備使用安全衛(wèi)生、操作方便 ;缺點(diǎn) :①被冷卻蘑菇會(huì)失水,每下降10℃約失水1%;②對(duì)于組織密實(shí)的物料,冷卻速度也較慢;③ 造價(jià)較高,一次性設(shè)備投資較大。
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花卉真空預(yù)冷保鮮工藝參數(shù)?;ɑ艿恼婵疹A(yù)冷保鮮主要是以控制預(yù)冷過(guò)程的真空度來(lái)控制溫度、濕度。所需真空度高低與預(yù)冷槽內(nèi)花卉的生理特點(diǎn)、花卉靈敏量、花卉本身濕度以及真空設(shè)備的性能有關(guān)。
花卉真空預(yù)冷機(jī)保鮮中的問(wèn)題及對(duì)策?;ɑ苷婵疹A(yù)冷保鮮過(guò)程會(huì)引起花卉失水現(xiàn)象,一體式制冰機(jī),大約溫度每下降10℃散失水分1%,如溫度從30℃降到5℃,大約失水3%?;ɑ苋绻絿?yán)重,表面氣孔開放,會(huì)導(dǎo)致新鮮度下降,影響花卉品質(zhì)。所以必須嚴(yán)格控制花卉有合適的濕度。
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