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蜜之坊面點(diǎn)幾種常見西點(diǎn)的制作方法:
?。ㄒ唬?、蛋糕類A海綿蛋糕B草莓蛋糕C香蕉蛋糕D大理式蛋糕G皇冠蛋糕E白蘭地蛋糕F大鼓餅H水果條I牛油戟T戚風(fēng)蛋糕K杏仁玉枕L毛巾卷M虎皮蛋糕(大、?。㎞熱亞娜蛋糕
?。ǘ?、酥類:蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。
?。ㄈ烆悾核?,巧克力曲奇,杏仁片,杏仁瓦片,西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),包餅,椰絲圈。
?。ㄋ模?、水奶類:甜筒,創(chuàng)意西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),花生排,水果泡夫,水果塔,果醬排。
?。ㄎ澹?、裝飾皮:巧克力方登,果仁糖霜,糖皮,許昌西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),朱古力沙架,木輪紋。

糕點(diǎn)烘焙時(shí)間與制品成熟的鑒別
在經(jīng)驗(yàn)不足的情況下,操作者往往不易把握制品、特別是蛋糕正確的烘焙程度。蛋糕最后成形的部分是在頂部表皮中心下方約0.5厘米到1厘米處。鑒別時(shí)可用指尖觸壓蛋糕表面中心處。如此處不能抵抗指尖的壓力,有順熱下塌的趨勢,品牌西點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),則表明制品還未成熟;反之,如果能抵抗指尖的壓力,即有一定彈性,則表明制品已經(jīng)成熟。另一種簡便的鑒別方法是:用一根細(xì)竹簽從表皮中心插進(jìn)制品內(nèi)部,如取出的竹簽上未粘有任何濕漿料,則表明制品已成熟。


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