快餐便當培訓,日全食餐飲管理,昆山快餐便當培訓
蘇州市快餐便當培訓廠家
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可銷售總量： 1000件
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培訓科目辣椒炒肉
食材準備
瘦豬肉500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克），蘇州快餐便當培訓，香油5
克，醬油40克，精鹽15克，水淀粉80克，蔥、姜絲各5克。
制作步驟
1、將青椒擇洗干凈，切成絲；瘦豬肉洗凈，切成絲，放入盆內，加入50克水淀粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。
2、將炒菜油放入鍋內，熱后下入蔥姜絲熗鍋，投入青椒絲煸炒后，放入肉絲攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，淋入香油出鍋即成。
昆山市玉山鎮(zhèn)日全食餐飲管理中心是根據(jù)中國民間小吃發(fā)展需要而創(chuàng)辦的專業(yè)的小吃培訓中心。它是一種智慧的無形組合而不是人員的有形組合。這是飲食行業(yè)中，長期從事小吃制作和技術傳授業(yè)內人員自己的組織。歡迎廣大客戶咨詢！
培訓科目回鍋肉片
材料：二刀肉、青蒜、蔥、姜、蒜，快餐便當培訓，干紅辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，料酒，糖，醬油
制作方法
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片，花椒7、8粒，常州快餐便當培訓，黃酒適量煮開。
2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，昆山快餐便當培訓，蔥切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。
5、.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜。
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。
8、適當?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
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