唐三鏡酒械,益本機(jī)械(在線咨詢),酒械

東莞市厚街酒龍頭一本機(jī)械釀酒設(shè)備公司始建于1996年，是中國(guó)首l家專門研究開(kāi)發(fā)釀酒相關(guān)領(lǐng)域技術(shù)，新工藝釀酒技術(shù)，酒曲多酶混合技術(shù)，釀酒設(shè)備技術(shù)等，集研究，開(kāi)發(fā)，設(shè)計(jì)，生產(chǎn)為一體的多元化的擁有自主品牌及且多次獲得國(guó)家的公司。酒龍頭成立至今21年來(lái)，在全中國(guó)各地開(kāi)辟了186個(gè)物流服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、并在全國(guó)各大重點(diǎn)省市建立了40多家大型實(shí)操培訓(xùn)基地站點(diǎn)。

荔枝酒

    食材：荔枝、高粱酒、冰糖

    做法：

   1)要挑選上好的荔枝，荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的，這就是為什么說(shuō)喝果酒比鮮食水果吸收的營(yíng)養(yǎng)還要多。

   2)荔枝剝皮，一層荔枝，一層白糖，放到廣口瓶子（要干燥，不要有水）6、7分滿就好了（醞釀的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生氣體，太滿會(huì)把瓶蓋頂出來(lái)。）

   3)往瓶子倒入高粱酒，度數(shù)高的就會(huì)比較醇，然后封緊瓶口，放陰涼處?kù)o置浸泡三個(gè)月后就可喝了。

東莞市厚街酒龍頭一本機(jī)械釀酒設(shè)備公司始建于1996年，是中國(guó)首l家專門研究開(kāi)發(fā)釀酒相關(guān)領(lǐng)域技術(shù)，新工藝釀酒技術(shù)，酒龍頭酒械，酒曲多酶混合技術(shù)，酒械，釀酒設(shè)備技術(shù)等，集研究，開(kāi)發(fā)，設(shè)計(jì)，生產(chǎn)為一體的多元化的擁有自主品牌及且多次獲得國(guó)家的公司。酒龍頭成立至今21年來(lái)，在全中國(guó)各地開(kāi)辟了186個(gè)物流服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、并在全國(guó)各大重點(diǎn)省市建立了40多家大型實(shí)操培訓(xùn)基地站點(diǎn)。

冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，唐三鏡酒械，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。

拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。

入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過(guò)26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來(lái)確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，酒械，即可結(jié)束發(fā)酵。

蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。