萬盛食品廠(圖)|蝦哪家好|蝦

油燜大蝦

材料海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，蝦哪家好，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，蝦，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。小訣竅1、蝦的水分一定要瀝干，供應(yīng)蝦，因?yàn)樵陟猿磿r(shí)放過鹽后蝦會(huì)出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會(huì)很水。

2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

蝦的基本介紹

蝦，批發(fā)大蝦，甲殼亞門(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亞目(Natantia)動(dòng)物。近2，000種。與蟹、螯蝦、蝲蛄、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣。特征為體半透明、側(cè)扁、腹部可彎曲，末端有尾扇。第二觸角長，鞭狀。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。許多種為重要食物。大小從數(shù)公釐到20多公分(約8吋)，平均4～8公分(1.5～3吋)。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產(chǎn)卵1，500～14，000粒，附在游泳肢上。在成體前要經(jīng)過5個(gè)發(fā)育期。

我國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之'甘草'的美稱。海蝦有對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半咸水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20％左右。