果蔬保鮮庫|保鮮庫|雪派制冷(查看)

冷 凍 庫 的 區(qū) 別

    冷凍低溫庫的庫溫一般為-22～ -25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì)，如冰淇淋儲藏時達(dá)不到-25℃，它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。冷藏庫的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間，果蔬保鮮庫，冷庫的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就 是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持內(nèi)類不變質(zhì)。而且在出售過程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫都是冷藏庫。

餐飲冷庫安裝的規(guī)劃要點(diǎn)

   冷庫可以長期維持食品的優(yōu)良品質(zhì)，對于餐飲場所來說，冷庫輕易地實(shí)現(xiàn)長期供應(yīng)優(yōu)質(zhì)品和隨時供應(yīng)時令食品、反季節(jié)供應(yīng)食品的目的，保鮮庫，可以起到滿足顧客所需、提高競爭力和增加利潤的好處，是餐飲場所發(fā)展擴(kuò)大的重要條件之一。相信很多朋友都知道冷庫安裝規(guī)劃的好不好，對冷庫的生產(chǎn)和企業(yè)經(jīng)營有很大影響。今天廣州冰川制冷要和大家說的是餐飲冷庫安裝的規(guī)劃要點(diǎn)。

 1、餐飲冷庫貯藏食品的種類一般較多，為了提高食品的貯藏質(zhì)量和避免串味。餐飲冷庫應(yīng)選擇雙溫冷庫或多溫冷庫的結(jié)構(gòu)，按食品類型和貯藏要求來劃分庫房和降溫范圍。例如，果蔬貯藏在0~5℃的保鮮間，肉類貯藏在0~-18℃的冷藏間，海鮮貯藏在-18~-25℃的冷凍間。

 2、餐飲冷庫的安裝地點(diǎn)、庫房布置、庫門類型、開門位置等應(yīng)結(jié)合整個場所的布置、進(jìn)貨通道、廚房位置和衛(wèi)生條件等因素，選擇最有利于食品取用和冷庫管理的方案。

 3、餐飲冷庫通常開門較頻繁，制冷保鮮庫，建議在庫門處安裝隔熱門簾，微型保鮮庫，減低冷量損失，可起到減少冷庫電費(fèi)的作用；在庫門處安裝風(fēng)簾機(jī)，可起到減少異物入侵的作用，也可減少開門時冷量損失。

 4、餐飲冷庫安裝應(yīng)考慮附近的衛(wèi)生環(huán)境和日常作業(yè)情況，制定好庫內(nèi)外排水、保鮮間通風(fēng)、設(shè)備布置都內(nèi)容，并做好滅鼠措施。

 5、餐飲場所附近人量較大，客戶選購餐飲冷庫時絕不能選用氨制冷，而且需選擇阻燃的保溫材料與合格的制冷設(shè)備，并遵守我國用電安全、消防安全等規(guī)定，做好周全的預(yù)防措施。