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屠宰加工過程中需要注意哪些衛(wèi)生要求?
1、屠宰場廠區(qū)選址的衛(wèi)生要求
(1)遠(yuǎn)離污染源。
(2)遠(yuǎn)離市區(qū)和人口稠密區(qū)。
(3)處于低水位區(qū)。
(4)交通方便。
(5)水源充足。
2、廠區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生及車間衛(wèi)生要求
(1)廠內(nèi)各職能部門要有單獨的區(qū)域
(2)人員、物料、產(chǎn)品的進(jìn)出應(yīng)避免交叉污染
(3)車間內(nèi)部建筑應(yīng)便于清洗消毒和防止污染
(4)定期對廠區(qū)和車間進(jìn)行清潔消毒。



雞鴨肉制品先是要確保肉品質(zhì)量安全與品質(zhì)優(yōu)良?! ⊥涝灼髽I(yè)必須立足于“放心肉”這個企業(yè)社會責(zé)任,大容量螺旋預(yù)冷機(jī),具體說,大容量螺旋預(yù)冷機(jī)價格,保證雞鴨產(chǎn)品質(zhì)量安全,保障人民身體健康”。因此,大容量螺旋預(yù)冷機(jī)品牌,確保肉品質(zhì)量安全是屠宰企業(yè)的要務(wù)。 屠宰企業(yè)要確保肉品質(zhì)量安全,就必須守法依規(guī),必須將《食品安全法》以及《雞鴨屠宰管理條例》等相關(guān)法律法規(guī)明文禁止的行為作為“高壓線”,杜絕一切違反相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營行為;必須嚴(yán)格遵守屠宰規(guī)程與技術(shù)要求;必須嚴(yán)格進(jìn)行屠宰檢驗檢疫,對病死豬以及在屠宰加工過程中修割的病害豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理,防止其流入市場;對于已經(jīng)流入市場的缺陷產(chǎn)品要按有關(guān)制度進(jìn)行應(yīng)急處置,及時進(jìn)行召回。





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