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《肉鴨的屠宰和加工》
感官檢查方法:首先觀察鴨的體表有無外傷,雞鴨拔毛機(jī),如果有外傷,則感染的幾率會成倍的增加,不能接收。然后,察看鴨的眼睛是否明亮,眼角有沒有過多的粘膜分泌物,如果過多,雞鴨拔毛機(jī)產(chǎn)量,表明該鴨健康狀況不好,屬于不合格鴨,應(yīng)該拒收。最后檢查鴨的頭、四肢及全身有無病變。經(jīng)檢驗(yàn)合格的毛鴨準(zhǔn)予屠宰,并開據(jù)《準(zhǔn)宰/待宰通知單》。接下來就可以進(jìn)入屠宰階段了。




對于中小型肉雞屠宰廠可以不用分籠機(jī)。肉雞通常被裝在塑料筐內(nèi),壘成7籠1摞用汽車送到電宰廠,雞鴨拔毛機(jī)型號,每筐裝8-10只雞。分籠機(jī)就是把7籠1摞的雞分成一籠一籠地輸送到掛雞輸送帶上。掛雞人員從運(yùn)行中的雞籠中把雞掛到屠宰傳送鏈上,一般應(yīng)按每人每小時掛1200-1500只的勞動強(qiáng)度安排。雞被掛到掛鉤上以后,應(yīng)在黑暗的通道中運(yùn)行30-40s,使活雞得到電暈后再宰殺,以便減少掙扎。





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