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毛雞上掛→(電麻)→宰殺→電麻→瀝血→浸燙→脫毛→凈膛→預(yù)冷→分割→包裝。
在我們從事肉雞屠宰加工設(shè)備的設(shè)計(jì)和安裝的10多年里,家禽快速降溫機(jī)型號(hào),不僅加工設(shè)備得到了不斷地改進(jìn)和完善,家禽快速降溫機(jī),肉雞加工的工藝也發(fā)生了許多變化。雞肉消費(fèi)用戶對(duì)肉雞加工廠的肉雞品質(zhì)也提出了更高的要求?,F(xiàn)將近年來(lái)肉雞加工廠普遍采用的工藝流程及重要技術(shù)參數(shù)按上述的4個(gè)區(qū)域加以論述。




前處理區(qū) 前處理區(qū)是指肉雞從運(yùn)雞車上卸下至雞毛被打凈的處理區(qū)域。其工藝流程如下,家禽快速降溫機(jī)市場(chǎng),分籠*掛雞、(電麻)、宰殺。瀝血、電麻。瀝血一浸燙、脫毛、切爪(下掛)。分籠機(jī)就是把7籠1操的雞分成1籠地輸送到掛雞輸送帶上。掛雞人員從運(yùn)行中的雞籠中把雞掛到屠宰傳送鏈上,雞被掛
肉雞屠宰加工的工藝流程主要分為4個(gè)區(qū)域,即前處理區(qū)、中拔區(qū)、預(yù)冷區(qū)及分割包裝區(qū)。其工藝流程如下:毛雞上掛→(電麻)→宰殺→電麻→瀝血→浸燙→脫毛→凈膛→預(yù)冷→分割→包裝。





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