廈門(mén)抹茶、抹茶甜品加盟店、八橋抹茶(多圖)

       真假抹茶粉

       綠茶磨的粉只能叫綠茶粉，抹茶粉怎么做，真正的抹茶，可不是一磨了事，日式抹茶冰，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程非常講究，價(jià)格高昂，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上遠(yuǎn)超綠茶粉。因此國(guó)際上對(duì)“抹茶”(Matcha)二字的使用有嚴(yán)格的規(guī)則：凡不是碾茶碾磨的不得稱(chēng)作抹茶，凡是沒(méi)有使用抹茶原料的產(chǎn)品絕1對(duì)不允許使用“抹茶”(Matcha)二字，“抹茶口味”，“抹茶風(fēng)”之類(lèi)的誤導(dǎo)消費(fèi)者的廣告、說(shuō)明詞語(yǔ)等要求謹(jǐn)慎使用，是綠茶粉末的要求在配方里明確注明使用的是(綠茶粉)。

   之前我們也帶著綠茶抹茶傻傻分不清楚的疑問(wèn)，去了趟中國(guó)最1大的抹茶生產(chǎn)基地—浙江紹興御茶村。也跟大家分享一下吧。

   綠茶粉不等于抹茶

   綠茶磨的粉只能叫綠茶粉，真正的抹茶，可不是一磨了事，工藝復(fù)雜得多，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上遠(yuǎn)超綠茶，價(jià)格至少是綠茶粉的三十倍以上。一個(gè)十塊錢(qián)的蛋糕，上面寫(xiě)著“含純正抹茶”別逗了，成本都回不來(lái)！

   樹(shù)種不同

   生產(chǎn)抹茶的茶樹(shù)是經(jīng)過(guò)挑選的，廈門(mén)抹茶，這里用的是菽北，朝日，朝露這三個(gè)茶樹(shù)種。從日本引進(jìn)的，特點(diǎn)是：長(zhǎng)出的葉子更鮮嫩，做出的抹茶口感更好。（星爸爸的抹茶猜測(cè)是從日本進(jìn)口的，因?yàn)楹穗娬臼鹿誓翘欤ú璁a(chǎn)品斷了很久。）這片茶樹(shù)就是專(zhuān)門(mén)用于生產(chǎn)抹茶的，有一萬(wàn)多畝。

   工藝不同

   抹茶制作基本步驟有十幾道：攪碎、蒸汽殺青、冷卻、烘干、梗葉分離、去除砂石、、快速干燥、研磨。

   經(jīng)過(guò)這一套工序，才能把普通的茶葉變成到 2500 目以上的微粉。

   采摘時(shí)節(jié)比綠茶更晚

   以西湖龍井為例，清明節(jié)前采摘的茶葉品質(zhì)最1佳。但抹茶采摘要推遲到五月份，

   這是為了延長(zhǎng)茶葉的生長(zhǎng)期，以減少茶葉中苦澀的，因此，成品抹茶跟綠茶最1大的區(qū)別是基本沒(méi)有苦味。