普通面粉:吸水性不強(qiáng),所以不僅和面時(shí)用水少,而且面漿也出的少,一般濃度為16-17度.高筋面粉:吸水性還可以,但是其面筋多,涼皮機(jī)在哪銷售,涼皮少,即使是濃度達(dá)到14-15度,出皮量也只比普通面粉多一點(diǎn)點(diǎn)。高精面粉:注意這個(gè)“精”不是上面那個(gè)“筋”,它優(yōu)勢(shì)是出面筋少,吸水性強(qiáng),出涼皮多,平羅涼皮機(jī),一般濃度建議是15度。比高筋粉要多出涼皮。
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