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由于點茶非常繁瑣,抹茶店加盟,并且花費錢財,所以日本點茶的人不是非常之多。但是把抹茶用于食品,卻是經常干的事情。日本是人均壽命最長的國家之一,福州抹茶,可能與他們廣泛飲茶、食茶和用茶不無關系。
現今的日本,抹茶(まっちゃMatcha)產業(yè)已發(fā)展得非常龐大。抹茶無添加劑、無防腐劑、無人工色素,除了直飲外,作為一種營養(yǎng)強化劑和天然色素添加劑,被廣泛用于食品、保1健品和化妝品等諸多行業(yè),抹茶品牌,衍生了品種繁多的抹茶甜食∶

食品類∶抹茶月餅、抹茶餅干、抹茶瓜子、抹茶冰淇淋、抹茶面條、抹茶巧克力、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果凍、抹茶糖果、抹茶布丁等.
飲料類∶罐裝飲料、抹茶固體飲料、抹茶牛奶、抹茶酸奶、抹茶拿卡等
化妝品類∶美容產品、抹茶面膜、抹茶粉餅、抹茶肥皂、抹茶香波等
之前我們也帶著綠茶抹茶傻傻分不清楚的疑問,去了趟中國最1大的抹茶生產基地—浙江紹興御茶村。也跟大家分享一下吧。
綠茶粉不等于抹茶
綠茶磨的粉只能叫綠茶粉,真正的抹茶,可不是一磨了事,工藝復雜得多,在營養(yǎng)價值上遠超綠茶,價格至少是綠茶粉的三十倍以上。一個十塊錢的蛋糕,上面寫著“含純正抹茶”別逗了,成本都回不來!
樹種不同

生產抹茶的茶樹是經過挑選的,這里用的是菽北,朝日,朝露這三個茶樹種。從日本引進的,特點是:長出的葉子更鮮嫩,做出的抹茶口感更好。(星爸爸的抹茶猜測是從日本進口的,因為核電站事故那天,抹茶產品斷了很久。)這片茶樹就是專門用于生產抹茶的,抹茶甜點,有一萬多畝。
工藝不同
抹茶制作基本步驟有十幾道:攪碎、蒸汽殺青、冷卻、烘干、梗葉分離、去除砂石、、快速干燥、研磨。
經過這一套工序,才能把普通的茶葉變成到 2500 目以上的微粉。
采摘時節(jié)比綠茶更晚
以西湖龍井為例,清明節(jié)前采摘的茶葉品質最1佳。但抹茶采摘要推遲到五月份,
這是為了延長茶葉的生長期,以減少茶葉中苦澀的,因此,成品抹茶跟綠茶最1大的區(qū)別是基本沒有苦味。
