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紙上烤魚培訓(xùn)加盟_千味合餐飲_萬州紙上烤魚培訓(xùn)

重慶市烤魚培訓(xùn)廠家

價格： 電議

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可銷售總量： 1000件

手機： 023-62898051 郵箱： 909610308@qq.com

傳真： 023-62898051 地址： 重慶市重慶市

在線詢盤聯(lián)系廠家：023-62898051 13110228363

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酸菜風(fēng)味鍋紙包魚

酸菜風(fēng)味鍋內(nèi)放入豬油130克，雞油130克燒熱后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜擠干水分），野山椒40克煸炒出香味，加入水150克，白醋50克，鹽2克，紙上烤魚培訓(xùn)技術(shù)，雞精10克，雞肉增鮮膏10克，胡椒粉4克，回香粉5克，將料汁熬出顏色起鍋，澆在魚身上，上面撒紅椒丁15克，香蔥末15克包起來即可。

豆豉風(fēng)味鍋紙包魚項目

豆豉風(fēng)味鍋內(nèi)放入色拉油120克，紅油120克加熱，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克，老鹵膏50克熬制出香味，放入芹菜丁220克，紅椒丁50克，紙上烤魚培訓(xùn)加盟，啤酒100克，雞精10克，雞肉增鮮膏10克，紙上烤魚培訓(xùn)，回香粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，醬油15克，萬州紙上烤魚培訓(xùn)，蒸魚豉油10克熬制湯汁粘稠，加入芝麻油10克，起鍋澆在魚身上，上面撒香蔥末5克。

注：1、腌制時加入香辛料是為了掩蓋腥味，加入回味粉作用是去腥增鮮。

2、紅油配方參考以前發(fā)布的文章。

3、調(diào)汁時加回香粉，可增加一點點頭香。香辣雞豆豉風(fēng)味調(diào)味汁加老鹵膏可增加醬香味和顏色。

4、油水燒開溫度為100度左右，低于紙的燃點，只要湯汁不燒干，紙不會烤糊。

5、啤酒可用料酒、水替代；雞肉增鮮膏可以用酵母回味露替代。

6、家里做紙上烤魚的紙要求韌性好的烘焙用紙或錫紙，餐廳可以購買的烤魚紙。

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