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煲仔飯品種分類
煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等,的要用絲苗香米,取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言,生米生菜一鍋煮就,以豆豉排骨飯為例,洗米上鍋,煮六七成熟時揭開蓋子,加入調(diào)好味汁的生排骨,沿煲邊淋入醬汁香油,四眼煲仔爐直銷,微火燜至飯收水,麗水四眼煲仔爐,起鍋巴。起蓋后加入香蔥,鋪上青綠油菜,如果是黃鱔或田雞時間可短一些,若是牛肉還要再長一點(diǎn),要注意的是飯菜要兼顧,四眼煲仔爐哪家好,這就是火候了。






煲仔飯機(jī)的維護(hù)指南
平時的一般的維護(hù)及拆洗。維護(hù):只需注意在煲仔飯機(jī)不使用的狀態(tài)時如果爐內(nèi)還有余溫(超過50度以上),請切記不要把爐蓋蓋上。
拆洗:把爐蓋軸上面的不銹鋼螺絲扭下,拿出煲仔飯的鍋蓋用清水清洗即可,平時也可以直接用半干毛巾抹試煮飯留下的殘留物。
發(fā)熱盤表面如有臟污請?jiān)跀嚯姏]有余溫時用半干毛巾抹試干凈。


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