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掛雞 人員從運行中的雞籠中把雞掛到屠宰傳送鏈上, 一般應(yīng)按每人每小時掛 1200-1500 只的勞動 強度安排。 雞被掛到掛鉤上以后, 應(yīng)在黑暗的通道中運行 30-40s ,割翅機銷售, 使活雞得到電暈后再宰殺, 以便減少掙扎。宰殺后 10s 進行電麻,電麻的強度應(yīng)保證通過每只雞體的電流為 18-20mA , 電麻時間為 8-10s , 電壓通常在 35-60V 之間。 使用交流電或直流電均可。 宰殺后的瀝血時間 為 4.5-5.5min 。瀝血時間過短,割翅機,血瀝不凈,影響雞肉的品質(zhì);時間過長,對脫羽不利,且引 起失重,割翅機市場, 降低出肉率。

雞鴨肉制品先是要確保肉品質(zhì)量安全與品質(zhì)優(yōu)良?! ⊥涝灼髽I(yè)必須立足于“放心肉”這個企業(yè)社會責(zé)任,具體說,保證雞鴨產(chǎn)品質(zhì)量安全,保障人民身體健康”。因此,割翅機右方向,確保肉品質(zhì)量安全是屠宰企業(yè)的要務(wù)?! ⊥涝灼髽I(yè)要確保肉品質(zhì)量安全,就必須守法依規(guī),必須將《食品安全法》以及《雞鴨屠宰管理條例》等相關(guān)法律法規(guī)明文禁止的行為作為“高壓線”,杜絕一切違反相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營行為;必須嚴格遵守屠宰規(guī)程與技術(shù)要求;必須嚴格進行屠宰檢驗檢疫,對病死豬以及在屠宰加工過程中修割的病害豬產(chǎn)品進行無害化處理,防止其流入市場;對于已經(jīng)流入市場的缺陷產(chǎn)品要按有關(guān)制度進行應(yīng)急處置,及時進行召回。




