24屆酒店用品展(圖)_2017國際酒店展_國際酒店展

歡迎參加亞洲規(guī)模很大的酒店用品展覽會(huì)、展會(huì)匯聚了我國、美國、意大利、德國、法國等20多個(gè)國家的酒店用品展覽會(huì)，今年展會(huì)設(shè)35個(gè)展廳、估40萬平方米展覽面積，8大產(chǎn)品展示區(qū)域，近4000家參展企業(yè)。我們將更加努力，繼續(xù)把本會(huì)辦成地區(qū)規(guī)模大、產(chǎn)品多的酒店用品展覽會(huì)。我們誠邀國內(nèi)外酒店用品廠商報(bào)名參展，并誠邀賓館酒店的采購人員和經(jīng)銷商、代理商屆時(shí)前來參觀、訂貨。

展覽會(huì)日程安排：    2017年12月13日至15日客商洽談?dòng)嗀洠?/p>

隨著現(xiàn)在交通業(yè)和旅游業(yè)的大力發(fā)展，以及我國對(duì)第三產(chǎn)業(yè)的相關(guān)扶持政策，致使廣州酒店用品行業(yè)正處在快速發(fā)展階段。全國有酒店用品企業(yè)五百多萬家，廣東這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展大省，作為全國酒店用品行業(yè)的生產(chǎn)基地，不僅具有的技術(shù)，還有民族品牌，在全國有一定的競(jìng)爭(zhēng)力和優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然，12月份國際酒店展，廣州酒店用品的發(fā)展，也面臨一定的轉(zhuǎn)型壓力。

隨著政策調(diào)控和資源限制因素，很多廣州酒店用品生產(chǎn)企業(yè)也會(huì)轉(zhuǎn)移到其他地方，或者中國北部，這對(duì)廣州酒店用品市場(chǎng)本身存在一定的壓力。除此之外，目前國外高端酒店品牌所用的酒店用品仍以進(jìn)口為主，民族品牌目前仍未真正打入這塊高端市場(chǎng)。這和人們固守的崇外觀念有一定關(guān)系，當(dāng)然本土品牌自身也有一定差距。

隨著現(xiàn)在交通業(yè)和旅游業(yè)的大力發(fā)展，以及我國對(duì)第三產(chǎn)業(yè)的相關(guān)扶持政策，致使廣州酒店用品行業(yè)正處在快速發(fā)展階段。全國有酒店用品企業(yè)五百多萬家，廣東這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展大省，作為全國酒店用品行業(yè)的生產(chǎn)基地，不僅具有的技術(shù)，還有民族品牌，在全國有一定的競(jìng)爭(zhēng)力和優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然，廣州酒店用品的發(fā)展，也面臨一定的轉(zhuǎn)型壓力。

歡迎參加亞洲規(guī)模很大的酒店用品展覽會(huì)、展會(huì)匯聚了我國、美國、意大利、德國、法國等20多個(gè)國家的酒店用品展覽會(huì)，今年展會(huì)設(shè)35個(gè)展廳、估40萬平方米展覽面積，8大產(chǎn)品展示區(qū)域，近4000家參展企業(yè)。我們將更加努力，繼續(xù)把本會(huì)辦成地區(qū)規(guī)模大、產(chǎn)品多的酒店用品展覽會(huì)。我們誠邀國內(nèi)外酒店用品廠商報(bào)名參展，并誠邀賓館酒店的采購人員和經(jīng)銷商、代理商屆時(shí)前來參觀、訂貨。

展覽會(huì)日程安排：

1． 2017年12月10日-12日 廠商報(bào)到；（上午9時(shí)至下午5時(shí)）；

2． 2017年12月13日至15日客商洽談?dòng)嗀洠?/p>

3． 2017年12月15日下午4時(shí)撤展。

由于廚房設(shè)備及配套系統(tǒng)設(shè)備技術(shù)的迅速發(fā)展，餐飲觀念不斷更新，餐飲業(yè)規(guī)模檔次不斷地提升，社會(huì)發(fā)展對(duì)廚房的食品安全、環(huán)保、檔次、運(yùn)行效率等指標(biāo)的要求越來越高。公用廚房設(shè)計(jì)畢竟是新興行業(yè)，由于缺乏細(xì)化的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，人員水平參差不齊，在所能見到的設(shè)計(jì)圖紙，甚至有廚房設(shè)計(jì)人員參與設(shè)計(jì)的圖紙都會(huì)發(fā)現(xiàn)許多不足之處。輕者影響局部功能，重者影響整個(gè)廚房運(yùn)行效果。不僅造成重復(fù)設(shè)計(jì)施工的浪費(fèi)，還降低了使用效率，增加了運(yùn)行費(fèi)用，造成廚房?jī)?nèi)外環(huán)境的污染，為日后使用維修帶來許多麻煩。

由于多種原因，行業(yè)內(nèi)外對(duì)廚房設(shè)計(jì)技術(shù)復(fù)雜程度和對(duì)社會(huì)所發(fā)揮的作用認(rèn)識(shí)不足，行業(yè)還處在不完善、不規(guī)范、技術(shù)分散積累的狀態(tài)，并且，廚房設(shè)計(jì)技術(shù)受到內(nèi)外誤解和發(fā)展機(jī)制的限制，公共廚房設(shè)計(jì)施工中難免會(huì)出現(xiàn)許多不盡人意的問題。深刻認(rèn)識(shí)這些問題，并盡快加以調(diào)控，用科學(xué)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)施工標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范公用廚房的設(shè)計(jì)施工，實(shí)現(xiàn)公共廚房系統(tǒng)工程管理，廚房設(shè)計(jì)水平低、協(xié)調(diào)效率低、重復(fù)設(shè)計(jì)施工的浪費(fèi)，將取得巨大的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益。

公用廚房設(shè)計(jì)行業(yè)技術(shù)現(xiàn)狀分析

公用廚房設(shè)計(jì)施工的各個(gè)環(huán)節(jié)都存在或多或少不盡人意的問題，主要原因是公用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)和行業(yè)運(yùn)行機(jī)制不適應(yīng)現(xiàn)實(shí)發(fā)展的需要，現(xiàn)將公用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)現(xiàn)狀分析如下。

（一）公用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)還沒有充分發(fā)揮職能作用

從參與公用廚房建設(shè)各方面的技術(shù)結(jié)構(gòu)分析，建筑設(shè)計(jì)人員不熟悉廚房設(shè)備技術(shù)和廚房管理流程，廚房管理人員不了解建筑設(shè)計(jì)技術(shù)，兩大專業(yè)知識(shí)相差甚遠(yuǎn)，因此，公用廚房設(shè)計(jì)就成為兩大技術(shù)之間銜接的邊緣技術(shù)。

由于廚房在建筑總體中只屬于附屬建筑，廚房設(shè)計(jì)涉及專業(yè)多、難度大、工作量大，加上廚房設(shè)計(jì)技術(shù)的邊緣化特點(diǎn)，學(xué)校還沒有開展相關(guān)教學(xué)，自學(xué)周期長(zhǎng)，一般需要幾年的學(xué)習(xí)實(shí)踐時(shí)間，在建筑設(shè)計(jì)單位還沒有專業(yè)的廚房設(shè)計(jì)人員。對(duì)廚房設(shè)計(jì)只能完成建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和模糊的配套設(shè)計(jì)，交由甲方審定或由甲方委托廚房設(shè)計(jì)進(jìn)行二次設(shè)計(jì)。由于廚房設(shè)計(jì)人員都不具備建筑設(shè)計(jì)資質(zhì)，只能根據(jù)廚房及廚房設(shè)備布局圖對(duì)配套系統(tǒng)，提出排煙通風(fēng)管道、水電、接點(diǎn)數(shù)量、道截面積等技術(shù)要求，也就是一種交代設(shè)計(jì)。然后，建筑設(shè)計(jì)單位根據(jù)廚房設(shè)備布局圖和配套系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求，進(jìn)行廚房結(jié)構(gòu)、上下水、供電、通排風(fēng)各種管道、管路等接點(diǎn)位置的調(diào)整設(shè)計(jì)，經(jīng)過反復(fù)協(xié)調(diào)修改，往往是T翻D一次的建筑設(shè)計(jì)。

由于廚房設(shè)計(jì)人員一般根據(jù)委托方意見，在建筑平面圖上進(jìn)行填空格似的廚房布局設(shè)計(jì)，大多不具備專業(yè)的建筑設(shè)計(jì)能力和資質(zhì)，也不愿意介入建筑設(shè)計(jì)。由于大多數(shù)廚房決策人對(duì)廚房設(shè)計(jì)技術(shù)復(fù)雜性、協(xié)調(diào)流程及作用認(rèn)識(shí)不足，特別是中小廚房，只是局限在繪制廚房設(shè)計(jì)圖，或臨時(shí)咨詢一下，把廚房設(shè)計(jì)人員當(dāng)作臨時(shí)工使用。由于建筑設(shè)計(jì)和廚房設(shè)計(jì)之間沒有直接的協(xié)調(diào)關(guān)系，只能由建設(shè)主管方的中間協(xié)調(diào)，廚房設(shè)計(jì)人員沒有發(fā)揮廚房工程協(xié)調(diào)管理作用，酒店用品及設(shè)備展，實(shí)際處于邊緣化的狀態(tài)。經(jīng)常遇到廚房建筑結(jié)構(gòu)施工后，才開始進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)，甚至把廚房交給裝修公司設(shè)計(jì)施工，裝修公司再委托廚具商二次設(shè)計(jì)，增加了周折，錯(cuò)過了Z佳設(shè)計(jì)時(shí)機(jī)。當(dāng)廚房設(shè)計(jì)人員介入時(shí)，發(fā)現(xiàn)配套設(shè)施的水電、通風(fēng)管道預(yù)留位置不對(duì)、數(shù)量不足、截面積不匹配等問題，即使重復(fù)施工，也很難達(dá)到較好的效果，只好降低施工標(biāo)準(zhǔn)，留下難以彌補(bǔ)的缺憾。這種協(xié)調(diào)不暢的設(shè)計(jì)施工過程，使廚房設(shè)計(jì)人員錯(cuò)過參與工程設(shè)計(jì)的Z佳時(shí)機(jī)，不能在設(shè)計(jì)施工過程中發(fā)揮協(xié)調(diào)管理作用，廚房工程很難達(dá)到優(yōu)化設(shè)計(jì)的目標(biāo)。

每一個(gè)公用廚房，所需要的廚房設(shè)備、功能要求、對(duì)配套基礎(chǔ)設(shè)施、空間結(jié)構(gòu)都有獨(dú)特的技術(shù)要求。即使是連鎖店，因環(huán)境大小、建筑結(jié)構(gòu)、功能增減等因素都有差別，難于復(fù)制，這就是公用廚房不同于一般建筑的特出性。而且，隨著社會(huì)發(fā)展和技術(shù)發(fā)展，大量新設(shè)備、新技術(shù)進(jìn)入廚房，以及帶來的新問題，這種特出性就更加突出。由于商用廚具設(shè)備技術(shù)、廚房設(shè)計(jì)技術(shù)和廚房管理水平的快速發(fā)展，各種功能的廚房設(shè)備不斷涌現(xiàn)，餐飲業(yè)快速發(fā)展，不斷創(chuàng)新經(jīng)營模式，對(duì)廚房布局設(shè)計(jì)和基礎(chǔ)設(shè)施提出了更G效、更環(huán)保、更節(jié)能、更多樣化的要求。

在已經(jīng)頒布執(zhí)行的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范中都有對(duì)廚房設(shè)計(jì)的要求，由于不是公用廚房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，在學(xué)習(xí)應(yīng)用時(shí)，必須參照多個(gè)相關(guān)專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。由于多種專業(yè)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，表述不盡相同，設(shè)計(jì)原則方法也存在差異，對(duì)于廚房設(shè)計(jì)人員學(xué)習(xí)執(zhí)行時(shí)帶來不統(tǒng)一、不方便、無所適從的問題。

目前，在廚房設(shè)計(jì)時(shí)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，一方面是行業(yè)內(nèi)部的不統(tǒng)一，每個(gè)設(shè)計(jì)師都經(jīng)歷原始積累的自學(xué)過程，設(shè)計(jì)技術(shù)必然帶有明顯的個(gè)人色彩和地區(qū)特點(diǎn)，技術(shù)環(huán)境和商業(yè)利益使行業(yè)內(nèi)技術(shù)壁壘嚴(yán)重。在設(shè)備名稱、設(shè)計(jì)標(biāo)識(shí)、設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)算方法、出圖標(biāo)準(zhǔn)等方面都存在不統(tǒng)一的問題，2017國際酒店展，還沒有形成科學(xué)的交流機(jī)制和評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。

另一方面，由于沒有行業(yè)的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，在廚房設(shè)計(jì)時(shí)，在遵照現(xiàn)有餐飲業(yè)的規(guī)范的同時(shí)，還必須參照其它相關(guān)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，加上標(biāo)準(zhǔn)版本升級(jí)，涉及的專業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)較多，表述不盡相同。就存在應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)不一致的問題。例如，現(xiàn)在應(yīng)用的廚房排煙風(fēng)量計(jì)算方法就有5種之多，都有各自的依據(jù)和應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，廚房設(shè)計(jì)人員之間，國際酒店展，與建筑設(shè)計(jì)部門之間，因此發(fā)生異議。有些計(jì)算方法不能區(qū)分廚房排煙的環(huán)境和排煙的方式，就會(huì)產(chǎn)生較大計(jì)算偏差，會(huì)造成排煙不暢或能耗過高的問題。以排煙風(fēng)量為計(jì)算基礎(chǔ)的新風(fēng)量計(jì)算，也會(huì)發(fā)生偏差。

多種廚房設(shè)備及其它專業(yè)的新技術(shù)設(shè)備也進(jìn)入了廚房，建筑設(shè)計(jì)規(guī)范近些年來也在不斷改進(jìn)，原有的一些設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)不能滿足廚房發(fā)展的需求。為了節(jié)能的需要，加上新材料新技術(shù)的應(yīng)用，建筑的密封性大大提高，對(duì)廚房排煙通風(fēng)的技術(shù)要求越來越高，已有的計(jì)算方法需要完善改進(jìn)。例如，對(duì)以排風(fēng)量為基數(shù)計(jì)算新風(fēng)比例的方法，當(dāng)排風(fēng)量較大時(shí)，新風(fēng)比例計(jì)算的差額就越大，就會(huì)在建筑的主要出入口出現(xiàn)超常風(fēng)速，特別是在G檔餐館的客人出入門出現(xiàn)令人不舒服的風(fēng)速。這就需要把整個(gè)建筑的排煙、新風(fēng)、空調(diào)的所有進(jìn)出風(fēng)量作為整體，進(jìn)行風(fēng)量平衡計(jì)算的方法解決。

由于對(duì)廚房工程的復(fù)雜程度認(rèn)識(shí)不足，在廚房有限的空間內(nèi)，多種專業(yè)分系統(tǒng)匯集交叉，各專業(yè)設(shè)計(jì)按著一般工程進(jìn)行設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)深度不夠，就會(huì)在施工時(shí)出現(xiàn)多個(gè)專業(yè)隊(duì)伍產(chǎn)生施工矛盾，以至于無法施工，被迫修改圖紙，降低標(biāo)準(zhǔn)要求，增加投資和能耗。見到比較多是廚房管線、管道的矛盾，施工時(shí)，發(fā)現(xiàn)預(yù)留空間不足，或管線交叉等問題。如在設(shè)計(jì)時(shí)，各個(gè)專業(yè)加大設(shè)計(jì)深度，就可以把可能產(chǎn)生的問題在設(shè)計(jì)圖紙上解決。這就需要有設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各專業(yè)設(shè)計(jì)提出要求，要求各專業(yè)設(shè)計(jì)介入對(duì)接時(shí)間、設(shè)計(jì)深度、并有總體協(xié)調(diào)規(guī)劃，才能在設(shè)計(jì)時(shí)協(xié)調(diào)解決施工中可能產(chǎn)生的矛盾。這中涉及跨行業(yè)、多種專業(yè)的協(xié)調(diào)工作，只有設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)提出的更高要求，才能明確職責(zé)，減少矛盾，順利協(xié)調(diào)。