千味合餐飲(圖)|餐飲培訓(xùn)小吃項目創(chuàng)業(yè)|湖北餐飲培訓(xùn)小吃項目

清代流傳至今的名小吃缽缽雞

重慶千味合餐飲管理有限公司的所有教師級廚師均有10年以上的實操經(jīng)驗，教師涵蓋火鍋培訓(xùn)、小面培訓(xùn)、小吃培訓(xùn)、江湖菜等各個領(lǐng)域，味道，學(xué)員可品嘗滿意后再參加培訓(xùn)。千味合為想創(chuàng)業(yè)、想投資餐飲的行業(yè)人士提供一個學(xué)習(xí)交流平臺，在這里，你不僅可以學(xué)到的技術(shù)，還能學(xué)習(xí)到如何開店，如何選址，如何經(jīng)營，即使你從未有過餐飲行業(yè)經(jīng)驗，也可以開店經(jīng)營。

缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色，別具風(fēng)格。1990年獲成都市個體名小吃優(yōu)質(zhì)獎，1991年被成都市命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。

『授課名稱』缽缽雞全套技術(shù)培訓(xùn)

『授課學(xué)?！淮◤N仔小吃技術(shù)培訓(xùn)中心

『授課方式』一對一，手把手，一人一灶，餐飲培訓(xùn)小吃項目考究，全程親手操作，守護式指導(dǎo)

『授課內(nèi)容』藤椒缽缽雞制作，紅油缽缽雞制作，香料紅油制作等

『開課時間』滾動教學(xué)，，餐飲培訓(xùn)小吃項目創(chuàng)業(yè)，節(jié)假日不休息

『上課地點』川廚仔小吃技術(shù)培訓(xùn)中心三樓培訓(xùn)部操作室

『課程標(biāo)簽』標(biāo)簽：缽缽雞培訓(xùn) 缽缽雞的做法 缽缽雞技術(shù)

『招生對象』不限，有想進軍餐飲業(yè)的各界人士均可

 1、秘制紅油的選材及搭配

 2、秘制紅油的煉制技術(shù)

 3、香料配方技術(shù)

 4、高湯的熬制技術(shù)

 5、原材料精加工技術(shù)

 6、秘制藤椒味的選材技術(shù)

 7、秘制藤椒味的制作技術(shù)

 8、菜品的制作技術(shù)

 9、原材料的保管技術(shù)

 10、成品的泡制技術(shù)

 11、了解核心和全套經(jīng)營流程

 12、創(chuàng)業(yè)一條龍指導(dǎo)，圓你老板夢

成功沒有捷徑；全靠扎實地基！

創(chuàng)業(yè)改變命運；培訓(xùn)成就未來！

小吃技術(shù)培訓(xùn)之干炒牛河

干炒牛河是廣東小吃的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。下面，小吃技術(shù)培訓(xùn)老師教大家如何制作干炒牛河：

制作材料

主料：牛肉 (150克)、河粉 (500克)

調(diào)料：綠豆芽 (250克)、韭黃 (適量)、香蔥 (適量)、 洋蔥 (適量)、鹽 (適量)、生抽(適量)、 老抽 (適量)、 糖 (適量)、花生油 (適量)

制作方法

1、牛肉切片，用水抓勻，讓它吃吃水，再加生抽、白糖拌勻，湖北餐飲培訓(xùn)小吃項目，最后加花生油腌制最少半小時。

2、河粉買回來后用手把粘連的掰開。

3、將綠豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥洗凈。

4、韭黃、香蔥、洋蔥切成段。

5、鍋里加油燒熱，下牛肉走油，一變色就撈起濾干油。

6、將牛肉濾干油待用。

7、將鍋里的油倒干凈，餐飲培訓(xùn)小吃項目開業(yè)，一點都不留，加熱鍋，將綠豆芽和河粉、洋蔥一起入鍋。

8、把綠豆芽和河粉拌勻，炒到綠豆芽稍微變軟即可。

9、將鍋離火，加入牛肉、韭黃、蔥段。

10、再加入適量的鹽、生抽、老抽拌勻。

11、調(diào)好味道后，將鍋置回火上，快速炒勻就行了。

12、漂亮，好吃的干炒牛河。