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醬頭肉培訓(xùn)班,醬頭肉培訓(xùn),南樂熟食培訓(xùn)(查看)

醬頭肉培訓(xùn)廠家

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豬頭肉的美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起，據(jù)說淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。有著豐富的營養(yǎng)價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘咸；補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，。1、將豬頭治凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復(fù)刮洗，醬頭肉培訓(xùn)中心，去盡雜美味豬頭肉(19張) 污血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈

2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用；3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，醬頭肉培訓(xùn)學(xué)校，盛入碗內(nèi)待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，醬頭肉培訓(xùn)班，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，醬頭肉培訓(xùn)，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。

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