特色面館加盟連鎖|安慶面館加盟|安徽香皖(查看)

　　如何提升店面營來額【干貨分享】

　　面館加盟的品牌，香皖地獄面館，不僅擁有美味的口味，而且還擁有一套完善的經(jīng)營理念。簽定加盟合同，我們的合作才剛剛開始，不僅僅是讓你學(xué)會做面條，而且還需要讓你學(xué)會做生意。如何提升店面營業(yè)額，則是培訓(xùn)過程中的一個環(huán)節(jié)。

　　從總的來看，要提高門店銷售，只有從以下兩個路徑來提升：客流量和客單價。要么就想辦法增大客流量，要么就想辦法提高單客消費(fèi)；銷售額=客流量×客單價；可以通過一下幾種方式實現(xiàn)：

　　一、調(diào)整店面營業(yè)時間

　　合理的安排現(xiàn)有的人力，做好員工的排班工作；從而補(bǔ)充早餐的空白，充分利用早餐的時間段。

　　1、產(chǎn)品制作方面需要很好的時間管理，例如：每天原材料和產(chǎn)品的用量是可以預(yù)估一個安全恒定的數(shù)量出來的，通過每個時段的用量，可以在高峰期來臨之前進(jìn)行備制半成品原料，特色面館加盟連鎖，用餐高峰期時就可以將人力集中用在服務(wù)顧客上面；俗話說：好鋼用在刀刃上！

　　2、在整個工作過程中要形成一個低峰期集中備料、清理衛(wèi)生，高峰期集中制作產(chǎn)品、服務(wù)顧客的循環(huán)連接；

　　3、與此同時，作為管理人員要時刻督促員工們的生產(chǎn)效率和相互協(xié)助，雖然，每個崗位都已經(jīng)定位，但是崗位之間是有一定聯(lián)系和合作關(guān)系的，所以在整個營運(yùn)過程中，管理員的作用就是協(xié)調(diào)、檢查、輔導(dǎo)、幫助；從而建立一個高默契的團(tuán)隊；實現(xiàn)顧客隨時都能快速準(zhǔn)確的拿到所需產(chǎn)品的狀態(tài)，使每位進(jìn)店的顧客不至于因為產(chǎn)品的問題而離開；同時達(dá)到我們較大限度售賣的目的。

　　二、下午低峰期時段

　　目前下午低峰期時段沒有顧客的情況很普遍，這也是快餐行業(yè)的一個弊端現(xiàn)象，整體的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)制約著下午這段時間的銷售，同時，下午快餐沒有生意已經(jīng)成為了一個行業(yè)習(xí)慣。

　　出于此因素，建議調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，在下午時間段推出休閑類食品和茶水飲料等；

　　三、點(diǎn)餐員和收銀員的口頭促銷工作

　　1、點(diǎn)餐員至關(guān)重要，她們決定著每天產(chǎn)品的銷售情況，在顧客所點(diǎn)購的產(chǎn)品過程中，充當(dāng)了一個導(dǎo)購的角色，這個過程中進(jìn)行促銷可以說是較佳也是較好的時機(jī)，當(dāng)顧客漏點(diǎn)了整個產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的某類產(chǎn)品時，員工可以適時的進(jìn)行推銷，例如：我們的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)由米線、涼菜、串類、飲料等組成，如果顧客沒點(diǎn)菜類，可以跟顧客建議要不要來一份嘗一下？或者可以使用二選一的法則，請問您來份土豆絲呢還是紅燒茄子呢？對此進(jìn)行針對性推銷；常用話術(shù)：（1）、您好，先生/女士！***產(chǎn)品還來一份嗎？僅需***元錢（2）、您好，你要一份***呢還是***呢？建議使用二選一時，要注意產(chǎn)品的葷素搭配、口味搭配和價格的搭配，例如：提供一樣價格高的和一樣價格低的；3）、建議在推銷的時候引導(dǎo)顧客點(diǎn)購價格高的產(chǎn)品和套餐類的產(chǎn)品；建議主要以套餐為主，一是可以提高上餐速度，二是能夠提高點(diǎn)餐速度。

　　2、點(diǎn)餐員在給顧客點(diǎn)餐時隨時可以進(jìn)行飲料酒水類的推銷，在結(jié)賬的過程中也是一個很好的銷售機(jī)會?？梢詫⑴Ｄ?、酒、礦泉水等產(chǎn)品擺放在收款臺，收銀員要養(yǎng)成習(xí)慣，每當(dāng)顧客結(jié)賬時都要詢問：您好，***飲料還要一份嗎？可針對集中收款的形式。

　　3、俗話說：張口三分利！很多時候多說一句就是一個機(jī)會。當(dāng)然，如果不說，可能一點(diǎn)機(jī)會都沒有；大家可以計算一下，收款員每天能夠結(jié)賬200單左右，如果每單增加3元錢，成功率在30%的話，那么無形之中每天就會增加180元的收入；點(diǎn)餐員的員工每人每單增加3元錢，3名售賣員工，成功率30%，每天可以增加540元。

　　四、在高峰期時留住顧客

　　在高峰期時，服務(wù)員要時刻進(jìn)行餐廳巡視的工作，多觀察、多說話；（這也是香皖地獄面館之所以能夠做的很好的一個重要原因）熱情招待每一位顧客，讓進(jìn)店的顧客不能空手而出；較大限度的利用店內(nèi)的桌椅。如有四人座完全可以介紹顧客拼桌用餐；如果都滿座，那么請在巡視的過程中多多注意正在用餐的顧客的用餐情況，可以讓顧客一人去點(diǎn)餐，另一人在桌位旁邊等待即將用餐結(jié)束的顧客。那么，我們現(xiàn)在的客單價在15元左右，能夠多留住一單顧客，就能夠多收入15元，每天高峰期流失掉的顧客不下20單，品牌面館加盟，那么您作為員工只是付出了一句話和一個微笑就能夠每天多增加幾百元的收入，何樂而不為呢？

　　五、使用宣傳工具

　　建議店面印制部分宣傳單頁，在低峰期安排員工進(jìn)行商圈的發(fā)放工作，可以在高峰期來臨之前在店門前附近進(jìn)行攔截式發(fā)放；也可以低峰期時安排員工在店面方圓5公里之內(nèi)進(jìn)行地毯式發(fā)放，從而加大宣傳力度；提升營業(yè)額的同時也是品牌宣傳的一個好機(jī)會，我們不能局限于離店面近的顧客來消費(fèi)，擴(kuò)大宣傳，讓更多的人知道有這么一家餐廳，有這么美味的食品，從而走到店里來用餐；我們得到的不只是營業(yè)額，更多的是有龐大的消費(fèi)市場的支持！

　　要提升門店的銷售，我們除了以上的方式還要結(jié)合員工現(xiàn)場服務(wù)和店面產(chǎn)品的質(zhì)量。每位員工都擁有燦爛的笑容和專業(yè)的服務(wù)用語，廚房的產(chǎn)品要時刻保證數(shù)量和質(zhì)量，從而配合以上的銷售方式，結(jié)合自己在工作中的經(jīng)驗和技巧，面館加盟連鎖店，才能達(dá)到提升營業(yè)額的最終目的。凡事貴在執(zhí)行，方法和思路再好，如果沒有執(zhí)行，那最終結(jié)果是等于零的。

　　以上為您介紹的五種提升店面營業(yè)額的方法，您清楚了嗎？當(dāng)然，這只是其中的一部分，其實還有很多方法。比如，香皖地獄面館的很多店面中，都有參與團(tuán)購和微信訂餐活動，這樣才能把店面轉(zhuǎn)起來，有人氣了。就會有營業(yè)額了。

　　怎么才能開好特色地獄面館加盟店

　　有句俗話是這樣說的：店址選擇差之毫厘失之千里。意思就是說，如果選址就差了一寸，那收益將會受到很大的影響，這是開店是要注意的，怎么開好特色香皖地獄面館加盟店?其中選址是重要的一點(diǎn)。在開店創(chuàng)業(yè)中還有著其他非常重要的注意點(diǎn)。

　　第1，安慶面館加盟，店面的選擇

　　店址對于店鋪生意是否興旺起著主要作用。好店鋪就是客流、財流、信息流交換得最快、最活的地方。但是由于一般選擇特色面館加盟的創(chuàng)業(yè)者都是看中的投資小，要是去選擇一個地段非常好的店面，會大大增加初期投資的成本，所以我們一般建議客戶選擇臨近主要干道的地方開店，可能是一個主干道的租金跟臨近店面的租金相差幾倍，而且現(xiàn)在店面的租金都在不停的增長，所以在店面選擇上一定要注意，當(dāng)然一般加盟特色面館的話，他們都會提供相應(yīng)的開店指導(dǎo)，給予加盟者充分的建議。

　　第二，總部宣傳，加口碑

　　如今的社會已是信息社會，廣告已成為必不可少的常規(guī)宣傳，店面招牌要做，店內(nèi)櫥窗要做，包裝袋要做，價格標(biāo)鑒要做，宣傳單要做，易拉寶展架也要做。怎么開特色香皖地獄面館加盟店?目之所及皆廣告，醒目易記是真經(jīng)。在同一市場內(nèi)，各商鋪店內(nèi)外的廣告的醒目程度和效果影響成為影響購買的重要因素。除此之外，還要充分運(yùn)用行業(yè)媒體，即可做硬性形象廣告，也可做軟性新聞宣傳。有頭腦的店鋪或企業(yè)，總有一個廣告宣傳的年度計劃，或人為制造看點(diǎn)、熱點(diǎn)、賣點(diǎn)、新聞點(diǎn);或借形勢造優(yōu)勢，成為市場、顧客關(guān)注的焦點(diǎn)。如果你選擇了香皖地獄面館加盟，這點(diǎn)就不需要擔(dān)心了，我們每年都會有全國各地許多加盟的店面，開一個店面就是一個活廣告。

　　第三，裝修簡約，突顯風(fēng)格

　　裝修直接影響著店面形象，裝修既不是以豪能事，當(dāng)然也不是以粗陋寒酸為劃算，重要的是要實用、有個性、顯品位。這里要考慮色彩的和諧搭配、貨品的陳列展示、燈光照明效果，背景音樂選擇等等，一切都緊緊圍繞一個原則：增強(qiáng)好感度，促進(jìn)消費(fèi)者進(jìn)店的欲望。當(dāng)然特色面館加盟都會有同意的標(biāo)準(zhǔn)，像門頭，店里面的墻面，格局，他們都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。所以大家看到的kfc之類的快餐店都是統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，從而也會提高品牌的形象。

　　第四步，管理才是硬道理

　　廣告是務(wù)虛，經(jīng)營管理是務(wù)實。進(jìn)貨渠道，店員管理，業(yè)務(wù)拓展，客戶溝通，收支利潤，運(yùn)輸后勤，都是日常工作的必修課，哪一環(huán)節(jié)出了問題，都會直接影響生意。香皖總部都會充分考慮到加盟商經(jīng)營經(jīng)驗的不足，為加盟商提供一整套成功的經(jīng)營管理模式，還為加盟商提供進(jìn)貨渠道，總部負(fù)責(zé)發(fā)送配套的物料，讓加盟商所有的來源都有保障，保證每個加盟店的口味統(tǒng)一。一般加盟商只需要進(jìn)行店員的管理，還有客戶之間的溝通，對市場價格進(jìn)行掌控就可以了，其他的一般都會有總部的支持和指導(dǎo)?？傊?，在總部的統(tǒng)一管理和安排下，依照總部的成功營運(yùn)模式，自然賺的盆滿缽滿。