棗莊小吃培訓(xùn)、食香園、小吃培訓(xùn)費(fèi)用

醬鹵肉制品是我國典型的民族傳統(tǒng)熟肉制品，其主要特點(diǎn)是產(chǎn)品酥潤，風(fēng)味濃郁，但有的帶有鹵汁，不易包裝和保藏，適于就地生產(chǎn)，就地供應(yīng)，下面就由食香園來簡單講一講步驟吧。

鹵豬肉

豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生姜1小塊，干辣椒幾支

做法

1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準(zhǔn)，浸泡半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)，以去除血水；

2.鍋里燒開一鍋水，棗莊小吃培訓(xùn)，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢鹵制半個(gè)小時(shí)左右，小吃培訓(xùn)費(fèi)用，再加入適鹽，繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度，可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時(shí)間；

3.關(guān)火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時(shí)，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。

有近200年歷史的單縣羊肉湯，以其“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，小吃培訓(xùn)哪家好，爛而不黏”獨(dú)特風(fēng)格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人稱為中華弟一湯，下面就由食香園來簡單為大家講一講吧。

首先，到市場挑選新鮮的羊肉和羊腿骨。

單縣地處魯西南平原地帶，氣候溫和，牧草叢生，名產(chǎn)青山羊膘肥肉嫩。名聞的“單縣羊肉湯”即選用此羊制成。

回家后首先把羊骨放在水中兩小時(shí)，然后放進(jìn)溫水里再用大火燒開，反復(fù)打去浮沫后用清水沖洗干凈，樶大限度地去掉羊骨的膻味。

再次向鍋內(nèi)放水，燒至90度時(shí)將處理過的羊骨鋪在鍋底，在上放羊肉碼齊，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時(shí)，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮。

白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料的運(yùn)用要有嚴(yán)格的比例。多了則藥味出頭，少了則腥膻雜味不除，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，不斷翻動(dòng)使羊肉受熱均勻，這樣就會(huì)讓肉質(zhì)保持鮮嫩肥美的同時(shí)與各種香料融合。

這一步的訣竅是火急僅使羊油融化后與水互相撞擊，小吃培訓(xùn)怎么樣，達(dá)到水汝交融，才能成乳狀。如火候達(dá)不到，則水是水，油是油，水下而油上。

撈出煮熟的羊肉晾涼，切長3厘米、寬1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，裝人碗內(nèi)，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加人香料水并攪勻，后分別裝入碗內(nèi)，淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌。