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濰坊市薯條生產(chǎn)線加工廠家

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油炸流水線炸制方法

2、特殊炸：不同于上述三種的特殊油炸方式，薯條生產(chǎn)線加工設(shè)備功率，如油浸、油潑等。這種特殊的油炸方法，一般適用于：

1）質(zhì)地特別脆嫩而形小的植物原料；

2）體形較大而質(zhì)嫩的動物原料。后者加工中原料較大，薯條生產(chǎn)線加工設(shè)備，油炸時的油溫必須偏高，并且不能在高溫中做較長時間加熱，以免水分損失太大。應(yīng)視原料的大小、性質(zhì)，在下輯后立即熄火或改微火，主要是利用油的余熱在油鍋中慢慢加熱，成品出油溫較低。俗稱油浸。

3、高壓油炸：是一種使用高壓鍋油炸的特殊方法，其主要特點采用一定購壓力炸制。成品色澤金黃，薯條生產(chǎn)線加工設(shè)備報價，外脆內(nèi)嫩、如榮華雞等。

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