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公覆茶~中國茶文化
在中國南方,有吃早茶的風(fēng)俗,公覆茶報(bào)價(jià),尤其是嶺南,吃早茶的風(fēng)氣更盛。吃早茶,公覆茶,既能充饑補(bǔ)營養(yǎng),又能補(bǔ)水解渴生津。
目前中國的一些大中城市都有供應(yīng)早茶的,而具代表性的,則是羊城廣州和香港、澳門特區(qū)的早茶。早茶具有茶飲、茶食和茶文化的共性。
說它是茶飲,就是保留著飲茶的基本內(nèi)容;說它是吃茶,就在于它在飲茶的同時(shí),公覆茶傳說是真的嗎,還用食品佐茶;說它是吃早茶,是因?yàn)槟抢锏娜藗?,特別注重早晨上茶樓吃茶。









茶葉中含有的物質(zhì)~
是形成茶葉色香味的主要成份之一,也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。它含量高、分布廣、變化大,公覆茶批發(fā),對茶葉品質(zhì)的影響最顯著。包括兒茶素類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等,其中以兒茶素類化合物含量極高、最為重要。
多酚類物質(zhì)約占鮮葉干物質(zhì)總量的1/3,占茶湯浸出物總量的3/4,性質(zhì)極其活潑,容易在外界條件下發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng),生成一些新的化學(xué)物質(zhì),影響著各類茶葉的品質(zhì),所以的氧化程度是各種茶類分類的重要依據(jù)之一。


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