承德白酒全國(guó)代理|承德白酒|御宴酒業(yè)(多圖)

　　古代人喝的酒多少度？

　　在元代以前，就是到南宋為止的酒都是發(fā)酵酒，度數(shù)最多不高過(guò)二十;大多是十度以下的米酒，發(fā)酵后就過(guò)濾而得;故有'李白斗(十升)酒詩(shī)百篇'，'綠蟻新醅酒'之類的詩(shī)句，像武松過(guò)景陽(yáng)岡喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十幾度左右。

　　《漢書·食貨志》上讀到：一釀?dòng)么置锥货?，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實(shí)上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右。

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　　白酒發(fā)黃怎么回事

　　白酒發(fā)黃有兩種原因，承德白酒挑選，一種情況是正常合格的質(zhì)量較好的白酒，由于貯存時(shí)間較長(zhǎng)而產(chǎn)生淡黃色。 另一種情況是本身由于蒸餾得不純凈，酒中含有較多的雜質(zhì)所造成的。

　　種現(xiàn)象是白酒在貯存過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)，氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時(shí)間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質(zhì)的升高，酒體顏色便會(huì)有所加深，優(yōu)質(zhì)承德白酒，同時(shí)也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香。這樣就會(huì)使正常生產(chǎn)的白酒顏色隨貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而略有發(fā)黃。

　　后一種情況是生產(chǎn)過(guò)程中，操作不當(dāng)造成的，如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產(chǎn)要求的操作工藝，再進(jìn)行一次蒸餾；二是通過(guò)活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色雖然效果很好，但易把酒中香味物質(zhì)也除掉一大部分。請(qǐng)針對(duì)不同情況，承德白酒，不同處理。

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