郵箱:
手機:
白天喝了不少杯咖啡,惠家270S咖啡機,晚上睡不著,又沒什么特別事可以干。伴隨床頭邊一瓶啤酒,就索性寫一篇隨性的日記,北京海淀區(qū)咖啡,想到什么就什么,但希望給愛咖啡的朋友一些幫助。好吧,惠家家用咖啡機,我就開始這么啰嗦吧。
一、咖啡扔到水里不會全部化掉。烘焙好的咖啡豆高萃取率為30%(可以溶解到水中的物質除以咖啡總重量)。
意義:
1. 不管是法壓,愛樂壓,各種壓,還是意式咖啡。佳萃取率范疇為18%-21%。萃取不足(低于18%)說明咖啡的風味沒有充分溶解到水中,萃取過度(高于21%)意味著咖啡中的雜味融入水中。
咖啡師絞盡腦汁制作一杯咖啡,都是以這個為框架的。
材料:現(xiàn)煮熱黑咖啡140毫升,咖啡方糖兩塊,愛爾蘭威士忌15毫升,發(fā)泡奶油、忌廉、巧克力各少許。
器具:愛爾蘭咖啡架1套,糖夾1把,火柴少許。
制法:
(1) 將愛爾蘭威士忌和咖啡方糖倒入愛爾蘭咖啡爐加熱,用小火,加熱時順時針轉動杯子,使愛爾蘭咖啡杯受熱均勻;待酒精成分揮發(fā)后,倒入較濃的熱咖啡與愛爾蘭威士忌混合。
(2) 把咖啡注入杯中至第二條線。
(3) 噴一層忌廉在咖啡表面,另外也可再少許巧克力作裝飾,一杯愛爾蘭咖啡便完成了。
