郵箱:
手機:
北大荒綠源食品加工有限公司就跟大家詳細說一下,北大荒豆?jié){公司,豆奶飲料生產線的工藝特點:
豆奶飲料生產線的加工過程符合食品生產要求,與物料接觸部分均采用不銹鋼材料 ICR18N19Ti 。
1、將大豆加入3倍重量的水浸泡。浸泡時間視水溫而定,水溫10℃以下,浸泡10-12h(小時);水溫10-25℃,一般浸泡 6—10h(小時)。
除上面的方法外,豆?jié){公司,也可用浸泡水加熱的方法來縮短浸泡時間,但水溫不可超過60℃浸泡水中可加入適量的碳酸氫鈉,這樣可以縮短浸泡時間,并能較好地脫除大豆中的色素,增加豆奶的乳白度,提高均質效果,還有助于除去低聚糖和加速蛋白酶抑制因子鈍化,改善豆奶風味。
2、豆奶飲料生產線采用80℃以上熱水,其中添加0.25%的碳酸氫鈉,水量為大豆干重的 8-10倍。用分離式磨漿機進行磨漿,使?jié){液和豆渣分離。
3、豆奶經高溫脫臭機,采用100~110℃的瞬時可殺滅致和腐敗菌,破壞不良因子,湖北豆?jié){公司,鈍化脂肪氧化酶和脲酶等成分,達到除去豆奶腥異味的效果。
4、在80℃、15-23MPa的壓力下,對物料進行均質,以保證豆奶口感細膩,提高產品的穩(wěn)定性。
