鄭州抹茶、抹茶冰激凌、八橋抹茶(多圖)

      日本廠商愿意為了海外消費(fèi)者的喜好而對(duì)抹茶做出改變。

      日本老1字號(hào)茶葉制造及批發(fā)商松北園茶店計(jì)劃和德國(guó)企業(yè)聯(lián)手探索開發(fā)歐洲市場(chǎng)。松北園茶店社長(zhǎng)杉本剛說(shuō)：“不能把日本的價(jià)值觀生搬硬套。在海外，喜歡加糖茶或香茶的消費(fèi)者也很多。因此迎合消費(fèi)者喜好的姿態(tài)十分重要?！?/p>

       唔，說(shuō)回到中國(guó)市場(chǎng)。你平時(shí)吃的抹茶冰淇淋，可能是綠茶的。

       在包含抹茶的綠茶出口市場(chǎng)，中國(guó)產(chǎn)占 70%，擁有壓倒性市場(chǎng)份額。日本產(chǎn)的份額雖然出現(xiàn)增加，抹茶冰激凌，但也僅為約 1%。不過(guò)，中國(guó)主要通過(guò)將普通綠茶磨成粉末制作抹茶，而日本則采用碾茶制作。由于制作抹茶工藝復(fù)雜、原料講究，人們常吃到的餅干、蛋糕、冰淇淋里使用的通常是綠茶粉，而非真正的抹茶，兩者價(jià)格據(jù)說(shuō)相差了 30 倍以上。即便如此，由于中國(guó)以日本抹茶一半以下的價(jià)格發(fā)起攻勢(shì)，使得日本抹茶很容易被卷入價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。

       八橋抹茶專注于健康甜品飲食，目前在中國(guó)、法國(guó)和新西蘭開設(shè)了抹茶專門店和甜品店。門店類型包括八橋甜品，八橋抹茶專門店和八橋茶飲店。尋求加盟合作伙伴，專業(yè)團(tuán)隊(duì)提供產(chǎn)品培訓(xùn)，空間設(shè)計(jì)，和全供應(yīng)鏈支持。

　　在手工面中加入抹茶或者綠茶粉，做成抹茶冷面，雖然沒有經(jīng)過(guò)高溫烘焙，但在晾干面條的過(guò)程中，原本翠綠的面條開始發(fā)黃，抹茶紅豆，出現(xiàn)了自然氧化的現(xiàn)象，所以在日本，為了延長(zhǎng)保鮮期，抹茶一般是半成品的形式，也就是茶片，當(dāng)要用到抹茶時(shí)，才研(成抹茶。

　　這幾年隨著抹茶的大熱，抹茶類產(chǎn)品的比重迅速上升。如果看到顏色特別鮮艷，呈現(xiàn)翠綠色的糕點(diǎn)、糖果或者飲料，很有可能添加了色素，抹茶價(jià)格，不建議購(gòu)買這樣的食品。

　　抹茶和綠茶粉的區(qū)別

　　顏色：抹茶因?yàn)楦采w蒸青，呈深綠或者墨綠，鄭州抹茶，綠茶粉為草綠。

　　味道：抹茶不澀少苦，綠茶粉略苦澀。

　　香味：抹茶呈海苔、粽葉香氣，綠茶粉為青草香。

　　細(xì)度：抹茶細(xì)度達(dá)6000目以上(2微米)，涂在手背上可以全部進(jìn)入毛孔。綠茶粉100～300目左右，比抹茶粗很多。