肉鴿湖北養(yǎng)殖基地|肉鴿|棗陽(yáng)鴿子養(yǎng)殖廠

鴿子養(yǎng)殖|鴿子加盟|鴿子蛋|薪壹名家庭農(nóng)場(chǎng)烹飪方法

13.青椒炒鴿絲

材料：鴿胸肉2塊（重250克），蛋白，淀粉，鹽，麻油，洋蔥，青椒，火腿，花生油，鹽。

加工方法：鴿肉切絲拌入蛋白及生粉，鍋中放100克花生油，燒至八成熟放入鴿絲，炸至色變白立即取出，瀝去多余的油。

鍋中留三大匙油，將洋蔥、青椒及火腿均切成絲，快炒數(shù)下，加入鹽少許。立即熄火，將炒好的鴿絲加入拌勻，裝盆即可食用。

14.滑嫩鴿肉

材料：鴿胸肉1塊，小黃瓜，胡蘿卜，筍蔥，花生油，雞蛋白，生粉，鹽，酒等。

加工方法：鴿胸肉切薄片，放蛋白、淀粉、酒及鹽拌勻腌20分鐘。

將胡蘿卜、筍煮熟切片，黃瓜切片，鍋中放250克花生油，將鴿肉片下鍋中火泡熟撈起，鍋中留油三大匙，蔥入鍋炒香，加入胡蘿卜，小黃瓜，筍，鴿肉片，加少許鹽，用淀粉勾芡，即可起鍋，趁熱吃。

15.當(dāng)歸鴿

材料鴿2只，當(dāng)歸1錢，酒，姜，鹽及麻油。

加工方法：當(dāng)歸放入碗內(nèi)，注入開(kāi)水，使香氣溢出。將鴿及當(dāng)歸放入蒸碗內(nèi)，加入酒、姜、麻油，注入水浸沒(méi)鴿內(nèi)，入蒸鍋蒸，大火一小時(shí)后，小火蒸半小時(shí)。

16.鹿茸鴿湯

材料：鴿1只，鹿茸八分，水六碗（1000克）。

加工方法：肉鴿加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸開(kāi)水沖泡后，混入鴿肉中燉熟食用。

17.人參蒸鴿

材料：肉鴿1只，人參10克，天門冬15克，蛋6只，老酒半碗。

加工方法：將肉鴿，蛋、人參、天門冬及酒混合后加入適量的水燉熟食用。

18.dongchongxiacao燉鴿

材料：肉鴿1只，瘦豬肉100克，蔥白3支，生姜50克，水1000克，dongchongxiacao3束，火腿3片，老酒半碗，鹽少許。

加工方法：將以上配料混合燉食。

19.枸杞鴿

材料；鴿一只，豬腰子2只，淀粉50克，姜2片，枸杞子25克，紅棗12粒，黑棗8粒，老酒250克，鹽少許。

加工方法：將以上材料混合燉食。

20.淮杞燉鴿

材料：淮山藥、枸杞各15克，乳鴿或成鴿1只，姜，酒，鹽。

加工方法：鴿放在鍋內(nèi)煮沸，取出加入淮山藥，杞子、姜，酒及水。

蓋好放入蒸籠中蒸一小時(shí)半，再加入鹽少許。

21.燉蚌鴿

材料：肉鴿1只，蚌250克，肉糜200克，生粉，醬油，蔥末，姜屑，胡椒粉，竹筍200克，鹽，黃酒。

加工方法：河蚌外表洗凈放在碗肉清蒸，湯汁留用，蒸好的蚌用冷水沖洗干凈，除泥沙，殼留用。蚌肉剁碎與肉末混合，混合好的肉料再放入蚌殼內(nèi)，兩片合攏，取一大湯碗將整個(gè)鴿放入加入煮過(guò)的筍塊，四周排一圈鑲?cè)獍鰵?，加入湯汁、鹽、酒、水，然后入鍋中加蓋燉煮一小時(shí)，即可食用。

22.油酥鴿

材料：肉鴿1只，黃酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，蒜，蛋，生粉，花生油，蕃茄。

加工方法：鴿洗凈，瀝干水分，用黃酒涂抹全身內(nèi)外，將鴿肉切成長(zhǎng)方塊，用鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜等碎屑充分混合，停半中時(shí)。蛋打散拌入鴿內(nèi)，再外涂生粉。鍋中放花生油1000克，燒熱鐵鍋，將鴿塊全部投入，肉鴿批發(fā)，文火炸至金黃色，瀝去余油，裝盤加蕃茄片，趁熱蘸胡椒粉、鹽，趁熱食用。

23.粉蒸鴿

材料：肉鴿1只，五花肉200克，酒，蒜頭，鹽，醬油，胡椒粉，麻油，蒸肉粉，芋頭，肥肉50克。

加工方法：鴿肉切成長(zhǎng)形塊狀，五花肉切成與鴿肉大小相同，加酒拌合，再加入鹽、醬油、胡椒粉、麻油，腌漬10分鐘，拌入蒸肉粉（米粉），在蒸碗底部涂油，鴿肉皮部向下，排在碗中，五花肉排在鴿肉上面。最后加芋頭，入蒸籠中，大火蒸1小時(shí)，取出用盆扣出。

24.五香油鴿

材料：肥鴿1只重500克，蔥，姜，酒，茴香，花椒，桂皮，陳皮，甘草，鹽，醬油，糖，花生油1000克。

加工方法：鴿除內(nèi)臟，洗凈，瀝干，將香料、鹽、醬油、蔥、姜等涂抹鴿體，腌漬2小時(shí)，并隨時(shí)翻動(dòng)。腌好的鴿，放入深鍋中，加入1000克花生油，以蓋過(guò)鴿體為度，鍋不要加蓋，加熱，至油煮沸5分鐘，熄火，停5分鐘，將鴿取出，稍涼再入油鍋中煮沸3分鐘，立即取出，裝盤食用。

25.糯米扣鴿

材料：肥鴿1只重500克，糯米100克浸4小時(shí)，五花肉150克切丁，香菇2只泡發(fā)切丁，蝦米25克浸水剁碎，筍丁煮熟切丁，鹽，醬油，麻油，肉鴿，胡椒粉，蔥，姜，酒。

加工方法：肉鴿洗凈，瀝干，用酒涂全身，用調(diào)味品腌漬2小時(shí)，將鴿背向下，腹部分開(kāi)，攤平，放在大碗中，將糯米、五花肉、香菇、蝦米、筍丁及醬油混合，鋪在鴿肉上，放入蒸籠中大火蒸1小時(shí)。用盤將鴿扣出即可食。糯米中不必加鹽，用腌汁加入咸度即可。

26.醬鴿

材料：鴿2只，醬油250克，蔥，姜，糖，酒，麻油。

加工方法：鴿去內(nèi)臟，洗凈，用熱水洗去腥味，鴿肉內(nèi)加入蔥、姜、糖、醬油、酒。入鍋煮40分鐘，隨時(shí)翻動(dòng)，撈起切塊裝盤，淋上麻油即可食用。

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