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'水餃人人都愛吃,水餃培訓學校收費,年飯尤數(shù)餃子香'。當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餅時,如果再知道一些它的來歷,誰能不驚嘆我們文明古國的源遠流長的面食奇苑呢!

芹菜餡——即勤財之意
韭菜餡——即久財之意
白菜餡——即百財之意
香菇餡——即鼓財之意
酸菜餡——即算財之意
薺菜餡——即吉財之意
野菜餡——即野財之意
魚肉餡——既余財之意
牛肉餡——即牛財之意
羊肉餡——即洋財之意
大棗餡——即招財之意
三鮮餡——即三羊開泰之意

我國北方有一種習俗,逢年過節(jié),撫順水餃,迎親待友,總要包頓餃子吃。尤其是大年初一,全家人拜罷年,便圍坐在一起,邊包餃子邊聊天,山南海北,無所不談,不時引來歡聲笑語,大有其樂無窮之意。
包餃子首先是調拌餃子餡。餃子餡有葷有素,有的地方是嚴格區(qū)別的,但更多的是葷素搭配。年三十包的餃子,要足夠三十晚上和初一早上全家食用的。

餃子多以冷水和面粉為劑,搟成中間略厚周邊較薄的圓皮,包裹餡心,捏成月牙形或角形,以沸水煮熟而成。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作;

餡心可葷可素,水餃培訓學校地址,可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃,海參、魚肉、肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。
