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鹵豬頭肉材料主料:豬頭肉500克調(diào)料:花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克做法1. 用炭火燒清未凈豬毛,浸水約5分鐘,用刀刮清皮面,未清余毛用鉗夾拔凈,用鹽遍擦內(nèi)外面層,腌約15分鐘。2. 用鐵鍋放入清水,煮至大開,醬頭肉培訓(xùn),把豬頭肉放入,加蓋開約3分鐘后,醬頭肉培訓(xùn)班,取出放入清水漂凈,懸掛通風(fēng)處晾干。3. 調(diào)料用疏孔布縫袋盛入,醬頭肉培訓(xùn)機(jī)構(gòu),扎結(jié)袋口不使漏出,放入鍋中,注清水,煲半小時(shí)后,再將砂糖,胡椒粉,醬頭肉培訓(xùn)加盟,白醋,生抽及酒加入即成齊備鹵水。4. 將豬頭肉放入鹵水中,加蓋煮約半小時(shí),取出即可。






邊和姨娘閑談,邊等肉煮熟,時(shí)間也不知不覺中過了兩小時(shí),姨娘已經(jīng)換上了皮圍裙,嘿嘿,還挺有范。
開始進(jìn)入第二道工序,將蜂蜜和酒加水,把煮熟的豬頭浸泡五分鐘,然后瀝干放入燒滾的油鍋,至于要炸多長(zhǎng)的時(shí)間,需要多大的 火候我就不知道了,這個(gè)都是師傅憑感覺了,貌似看著顏色變紅了就OK了。看看姨娘還真不像八十歲的人,忙得不亦樂乎,周圍來(lái)看熱鬧學(xué)手藝的也不少,圍了一圈,都過來(lái)問問家里有貴客嗎,燒豬頭肉!


注冊(cè)資金:50萬(wàn)
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