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北京鴨是當(dāng)今優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨,即用填喂方法育肥的一種白鴨,故名“填鴨”。不僅如此,北京鴨曾在百年以前傳至歐美,烤鴨加盟哪里好,經(jīng)繁育一鳴驚人。因而,作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨,成為名貴鴨種來(lái)源已久。北京烤鴨采用北京特有的果木炭火烤制,烤鴨加盟,味道獨(dú)特。
朱元璋建都南京后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味,廚師采用炭火烘烤,成菜后鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱(chēng)贊,即被宮廷取名為“烤鴨”。

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