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包子餡料制作配方,黃島餡料,大生和(查看)

餡料廠家

價(jià)格： 電議

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可銷售總量： 1000件

手機(jī)： 13808956488 郵箱： 13853203039@163.com

傳真： 0532-86661063 地址： 山東

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雪菜包子

　　材料：中筋面粉3杯又2大匙，雪里紅半斤，香菇3兩，冬粉1把，酵母粉1小匙

　　調(diào)味料：細(xì)砂糖2大匙又2小匙，醬油2大匙，白胡椒粉1/4小匙

　　做法:

　　1.取一個(gè)大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙細(xì)砂糖、酵母粉和約1又1/4杯的冷水，餡餅餡料，先以筷子攪勻，再以手揉成團(tuán)狀

　　2.接著加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑膠袋中綁緊，然后放入冰箱冷藏低溫發(fā)酵4小時(shí)以上備用

　　3.起一鍋，先爆香香菇絲，再加入醬油燒滾后，加入2小匙細(xì)砂糖炒勻，再放入冬粉段拌炒均勻后，放入雪里紅略微拌炒

　　4.然后撒上白胡椒粉炒勻，小籠包餡料，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌勻后，放涼成為內(nèi)餡備用

　　5.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，包子餡料制作配方，沾上干面粉后，先揉出空氣，再搓成長(zhǎng)條狀后，分切成14份，黃島餡料，再依前后順序分別沾上手粉收整成圓球狀，然后桿成中間厚、邊緣薄的片狀

　　6.接著分別包入內(nèi)餡，并捏合成鳥(niǎo)籠狀，再墊上防沾紙放入蒸籠層中，然后噴上少許水使面皮濕潤(rùn)，再放置15分鐘做2次發(fā)酵

　　7.然后移入水已經(jīng)煮沸的蒸鍋中蒸12分鐘，再熄火燜1分半-2分鐘即可完成

豆腐包子

食材：面粉，酵母，豬肉，水豆腐，鹽，蠔油，花椒，豆油，香油，姜，雞粉。

做法：

1、面粉用溫的酵母水和勻揉成光滑的面團(tuán)醒發(fā)于朱來(lái)幾團(tuán)的幾倍大，并有蜂窩。

2、肉剁成肉餡，七瘦三肥的肉。把花椒炸成花椒油，花椒去掉不要，把油倒入餡里，加入蠔油，醬油，鹽，雞粉，姜水，朝一個(gè)方向攪勻，腌制半小時(shí)。

3、豆腐洗凈，加到肉餡里攪勻。

4、面發(fā)好后揪成若干小擠子，搟成包，包好包子后放在鍋里再次醒發(fā)，根據(jù)室內(nèi)的溫度，觀察發(fā)的合適就可以開(kāi)火蒸包子了，中火蒸，涼水上鍋，開(kāi)鍋后計(jì)時(shí)十分鐘關(guān)火，再燜五分鐘開(kāi)蓋取出。

包子餡料制作配方,黃島餡料,大生和(查看)由青島大生和記餐飲管理有限公司提供。青島大生和記餐飲管理有限公司（www.dashenghe.com）是山東青島 ,其它的，多年來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，很大限度的滿足客戶需求。在大生和攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)大生和更加美好的未來(lái)。

標(biāo)簽：餡料餡料廠家