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寒冬破冰其實有招，看你會不會用!

小龍蝦過冬這么難，超聲波洗蝦機好用嗎，為何還是有一些企業(yè)和品牌突破險阻，把小龍蝦賣遍四季呢?

這些問題和難點一直以來是小龍蝦經(jīng)營者們調(diào)查和研究的痛點，多位行業(yè)大咖，通過自身實踐和規(guī)劃，找出了最適合的解決方案。

不論是大型餐飲企業(yè)還是只有兩家店的小本生意，只要找準方向和方法，都能在冬季生存下去甚至繼續(xù)盈利。

調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

有沒有一個通用的方案，讓大企業(yè)和小門店都能應(yīng)對小龍蝦過冬?大咖們告訴紅餐網(wǎng)記者，超聲波洗蝦機多少錢，最實際的做法，就是調(diào)整店面菜品的結(jié)構(gòu)，降低小龍蝦菜式的比重，用其他拿得出手的菜品以補充甚至是代替。

有間蝦鋪一直以來都在嘗試突破小龍蝦冬季難賣的痛點，創(chuàng)始人曾暉建議，浙江超聲波洗蝦機，入冬時，超聲波洗蝦機哪家好，可以對菜單進行精簡，減少產(chǎn)品數(shù)量，凸顯主打菜，增加熱菜或者火鍋的比重。目前，店內(nèi)小龍蝦菜的銷售量已經(jīng)開始下滑了，但營業(yè)額未受明顯影響。

“絕響”的名字出自古句，代表著失傳的手藝和絕頂?shù)募夹g(shù) .

　　絕響品牌是一個專注于小龍蝦、香辣蟹、紙上烤魚烹飪的餐飲品牌，最初起源于麗江.

　　公司名稱是湖北絕響餐飲管理有限公司，是一個專注于中餐標準化和線上分銷管控的餐飲管理公司。公司坐落于湖北十堰市，現(xiàn)有職員200余人，全國各地代理商和線上零售商數(shù)萬人，線上合作規(guī)模發(fā)展迅速。

　　在全國各省市縣設(shè)立直營加盟商，統(tǒng)一管理和采購。絕響率先試水用微營銷玩法顛覆傳統(tǒng)餐飲，陽光廚房外帶、OTO配送、客棧分銷等多種玩法多線操作，打造了一個影響力的“互聯(lián)網(wǎng)+實體”特色小龍蝦品牌。絕響小龍蝦為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，全部采用了邁康超聲波洗蝦機（邁康龍蝦清洗機）清洗龍蝦，保證食品安全。

淡水龍蝦，俗稱澳洲紅螯螯蝦。中國于90年代引進養(yǎng)殖試驗獲得成功，該蝦具有生長快、個頭大、產(chǎn)量高、食性雜、出肉率高等特點?，F(xiàn)將養(yǎng)殖技術(shù)介紹如下：一、池塘條件。池塘水面不宜過大，適宜水面1～2畝，水深1～1.5米，具有完善的排進水系統(tǒng)和增氧系統(tǒng)；塘底略有坡度，無滲漏，并修好防逃設(shè)施。放養(yǎng)前必須清塘（干法）雜物、雜草，以免塘內(nèi)留有敵害和病原體，每畝水面用生石灰150～200公斤消毒。龍蝦喜陰怕光，善于攀附爬逃，要求水體上有水生植物，約占水面1/3，可種植水草，如輪黑葉藻、菹草等，同時在塘底應(yīng)設(shè)置有磚塊、石塊及竹筒等隱蔽物體供其棲息穴居。