八橋抹茶(圖)_日式甜品制作_濟(jì)南日式甜品

   麻糬一種用糯米以及不同的餡料制成的糕點(diǎn)，軟、糯、甜。把糯米粉或其他淀粉類制成的有彈性和粘性的食品叫做“餅”，日語發(fā)音（もち/mochi），臺灣音譯之為“麻糬”。在大陸又叫做草餅，濟(jì)南日式甜品，浙江地區(qū)也有直接叫麻薯的說法。

   麻糬的外皮是用圓糯米或糯米粉為主要材料，以澄粉+熱開水為黏著劑作成，所以基本上是白色的，也有使用食用色素或添加其它素材讓顏色有變化的麻糬。

   麻糬的內(nèi)餡則相當(dāng)多樣化，較常見的包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻、芋泥等，所以一般是當(dāng)作甜食，然而也有店家用咸口味的內(nèi)餡（如肉松）作麻糬。依不同的地區(qū)、店家，做法和口味上也會有些許不同。

   剛制作完成的麻糬口感最1佳，日式甜品價(jià)格，暴露在空氣一段時(shí)間后會開始變硬。手工制作的麻糬大多注明最遲要隔天食用，機(jī)器制作的則可以保存較久。

   近年來，有將麻糬放進(jìn)火鍋內(nèi)加熱的新吃法。這種麻糬，通常內(nèi)餡為魚漿或起司或年糕。

   壽甘すあま的簡介及特色

   壽甘是一種日本和果子，相傳是日本過年時(shí)制作的點(diǎn)心。壽甘用粘米粉、糖和水制成，做法很簡單，只需將粉糊用微波爐叮幾分鐘。壽甘觸感Q彈，口感微甜，有一點(diǎn)軟糯，很適合用來招待客人。

   做法詳細(xì)步驟

1、粘米粉，紅曲粉，白砂糖放入微波碗中混合。

2、加入170克水。

3、用手動打蛋器或者筷子攪拌均勻，日式甜品店，靜置5-10分鐘，直到?jīng)]有粉粒。

壽甘すあま的做法圖片第4步4、趁靜置的時(shí)間，將少量糯米粉放進(jìn)微波爐，中高火叮一分半鐘。（我家微波爐功率有100、80、50、30，中高火我用的是80，以下同）

5、靜置好的粉糊微波爐中高火叮兩分鐘，日式甜品制作，取出用勺子攪拌。這時(shí)粉糊開始結(jié)塊，全程微波爐運(yùn)行，微波碗我沒加蓋子。

6、繼續(xù)中高火叮兩分半。這時(shí)粉糊全熟。

7、用勺子攪拌粉團(tuán)，以便散熱。

8、將一塊布打濕，再將粉團(tuán)倒在濕布上。濕布用蒸包子用的籠布就行。

9、用濕布包住粉團(tuán)，用手揉壓。

10、將粉團(tuán)揉光滑。

11、再將粉團(tuán)包起，揉搓。

12、把粉團(tuán)整理成圓柱形。

13、取一個(gè)容器，灑上熟糯米粉。

14、放上粉團(tuán)，均勻地沾上糯米粉。

15、室溫下放涼，或者冰箱冷凍十五分鐘后切片。室溫下長久放置要注意水分揮發(fā)變干。