益本機(jī)械(圖)|酒械廠家|酒械

東莞市厚街酒龍頭一本機(jī)械釀酒設(shè)備公司始建于1996年，是一家專業(yè)從事釀酒設(shè)備生產(chǎn)制造銷售，酒械，釀酒技術(shù)培訓(xùn)及技術(shù)研發(fā)綜合性的酒業(yè)公司。我公司技術(shù)力量雄厚，設(shè)計生產(chǎn)能力強(qiáng)，本公司所生產(chǎn)的釀酒設(shè)備都采用食品級的鋁材和不銹鋼材質(zhì)，經(jīng)釀酒大師，設(shè)計，公司獨(dú)立自主創(chuàng)新研發(fā)而成，享有自主，技術(shù)性能都處于國內(nèi)地位。

何為釀酒酒曲？從科學(xué)原理加以分析， 酒曲實際上是從發(fā)霉的谷物演變來的。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時代的《齊民要術(shù)》中第l一次得到全l面總結(jié)，在宋代已達(dá)到極高的水平。主要表現(xiàn)在：酒曲品種齊全，工藝技術(shù)完善，酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高?，F(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，酒械廠家，白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上，由于對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個新臺階。

      原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，酒械批發(fā)，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒曲的種類和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)

東莞市厚街酒龍頭一本機(jī)械釀酒設(shè)備公司始建于1996年，是一家專業(yè)從事釀酒設(shè)備生產(chǎn)制造銷售，酒械，釀酒技術(shù)培訓(xùn)及技術(shù)研發(fā)綜合性的酒業(yè)公司。我公司技術(shù)力量雄厚，設(shè)計生產(chǎn)能力強(qiáng)，本公司所生產(chǎn)的釀酒設(shè)備都采用食品級的鋁材和不銹鋼材質(zhì)，經(jīng)釀酒大師，設(shè)計，公司獨(dú)立自主創(chuàng)新研發(fā)而成，享有自主，技術(shù)性能都處于國內(nèi)地位。

釀酒酒曲的分類體系

      按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米曲霉）。

      按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。

      按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中l(wèi)草l藥的稱為藥曲，加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。

      按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。

      按酒曲中微生物的來源，分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。