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葡萄酒,配奶酪是百搭的。配水果則有許多會(huì)見光死,蘇玳酒配某些水果沙拉另說。蘇玳酒適合配肝醬與甜品。夏多內(nèi)新酒適合配海鮮。其他,紅酒配紅肉,白酒配白肉不提,當(dāng)然有細(xì)講究。
葡萄牙所有的強(qiáng)化酒,都可以配巧克力或巧克力蛋糕。甜上加甜,爽得不得了。意大利各類喝著玩的紅餐酒,配腌橄欖和干酪,可以不知不覺就喝多了。
琴酒,單喝爽。非要搭的話,腌透的鯡魚撒蒜蓉。這個(gè)就啤酒也很好。伏特加,配脆面包和腌黃瓜。
歐洲食譜會(huì)教你說:伏特加配魚子醬。然而,喝伏特加,圖的是個(gè)純粹,一口的事兒,干凈。配個(gè)魚子醬罐兒,架勢(shì)比較小了。所以魚子醬的話,還是配淡香檳或者不帶甜味的白葡萄酒吧。
都說德國(guó)啤酒配香腸,其實(shí)德國(guó)酸菜比香腸要下啤酒。因?yàn)橄隳c吃口咸,你一口香腸,一口啤酒,味道是中和了。如果是酸菜就啤酒,吃慣的話,有種香澀咸酸,背地里颼颼發(fā)涼那么好吃。酸菜、香腸的汁兒用來熬土豆,配啤酒,簡(jiǎn)直要飛了。西班牙語系的酒,比如sangria或者mojito,后者單喝好,前者伊比利亞火腿配一切,不行?再來盤魷魚圈,沒什么解決不了的。





(2)白葡萄品種
CHARDONNAY 中文譯本:莎當(dāng)妮,霞當(dāng)妮
特性:西柚,菠蘿,青蘋果,牛油,酒水,檸檬的香氣。入口滑膩,后味長(zhǎng),酒體滿。有時(shí)會(huì)覺得口味呆滯,無個(gè)性。象美麗的少女,酒水加盟,自信,高傲,易討人喜歡,但易受傷害。jue對(duì)風(fēng)范。
PINOT GRIS 中文譯本:灰皮諾,灰品諾;特性:香料, 煙薰味道
SAUVIGNON BLANC 中文譯本:白蘇維翁,長(zhǎng)相思特性:青草;煙薰,檸檬,綠茶,西柚味道 有稱貓尿味道。是霞多麗的對(duì)立面,不易讓人接受。但獨(dú)特的個(gè)性也使人一旦愛上,酒水招商,便難以忘懷。正如電影《真實(shí)的謊言》中身材極好,有點(diǎn)男性面孔的女主人公JAMIE LEE CURTIS。
SEMILLON 中文譯本:賽蜜蓉 賽美蓉特性:青檸,酒水團(tuán)購(gòu),蜜糖;橙皮果醬,蘋果味道,常與其他葡萄混合釀造,是常相思的老搭檔。
RIESLING 中文譯本:薏絲琳,雷司令,依斯琳
特性:蜂蜜,蘋果;青檸,蜜桃味道,酸度高,jiu精低,酒體輕。有桃,杏,西瓜的清香,又有特殊的礦物質(zhì)特性,象山泉撫摸石頭的感覺,,清爽。是酒中的謙謙君子。
VIOGNIER 中文譯本:維歐芝,維奧利亞;特性:水蜜桃,香料;茉莉花,杏的味道
CHENIN BLANC 中文譯本:自千寧,白仙濃
特性:蜂蜜,蘋果;杏仁,蜜桃,極適合做冰酒的葡萄,會(huì)有不同程度的甜度。象一只丑小鴨,需要有足夠的耐心,細(xì)細(xì)品味。


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