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蕎面碗團是一般是置于闊口淺碗里，做好的碗團是一層銀圓薄厚略發(fā)烏色的面結(jié)晶，吃時用小刀叉把碗里那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀，拌以辣椒油、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時間酸甜咸辣味溢滿口腔。細品，似乎還有點點苦味。

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祖chuan絕密涼皮調(diào)料配方

配方（辣椒油）

豆油1斤+調(diào)料粉30g+辣椒面60g

制作方法

①、先把油加熱，等到無油味冒煙時，?；鸾禍?，放進蔥白、姜片去異味，蔥姜發(fā)黃后撈出。

②、用白芝麻試油溫，先放進幾粒，碗團機現(xiàn)貨直銷，如果油熱，芝麻炸開有響聲，需再降溫；若油涼，芝麻沉下不起，需加溫。芝麻下鍋后先沉底馬上又浮起，不沉不響打轉(zhuǎn)時下大料面正好，但多數(shù)芝麻應(yīng)在之前能炸黃時下鍋。

③、油溫再下降一些，才能下辣椒面，注意：下辣椒面前，先少放點，碗團機，觀察辣椒顏色變化。如下鍋后顏色變黑，說明油熱。下鍋后色變黃不黑時再將辣椒面全部下鍋

④、最后，散開放入陳醋，放醋時開鍋狀，等油在鍋里自然放涼后即可食用。

備注：

不辣紅油做法和辣椒油的方法類同，不同點是不放辣椒面，碗團機廠家，用紅曲米粉或紫草調(diào)紅色。

油用大豆油好，棉清油香。

辣椒用陜西長線椒或大紅袍好，每斤辣椒內(nèi)含2兩紅曲米，混合粉碎。

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魔芋

胃腸道的清道夫：大量研究表明，魔芋特有的束水凝膠纖維，可以使腸道保持一定的充盈度，促進腸道的生理蠕動，使糞便軟化，加速度，減輕腸道壓力，解除bian秘之苦。

腸ai的克星：魔芋特有的束水凝膠纖維，能促使腸道內(nèi)重金屬元素及食物毒性物質(zhì)迅速排除，減少有害物質(zhì)與腸壁的接觸時間，阻止腸道對這些物質(zhì)的吸收，胃、腸、膽囊中的滯留物，有效降低結(jié)腸、直腸中有害xi菌感染的概率，是理想的防aibao健食品。

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