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中國烹飪原來就是文明和文化的產(chǎn)物，福州工廠飯?zhí)贸邪?，作為酒店餐廳，應(yīng)努力豐富餐飲市場的文化內(nèi)涵，提高文化品位，福州校園飯?zhí)贸邪巡宋幕?、吃文化、筵席宴?huì)文化、餐廳文化、服務(wù)文化、經(jīng)營文化等貫穿于經(jīng)營活動(dòng)的全過程。可以采取“引進(jìn)來，走出去”的辦法，福州飯?zhí)贸邪?wù)，“引進(jìn)來”即開辦有關(guān)飲食文明、綠色餐飲、健康飲食之類的講座，舉辦名人聚餐會(huì)、名人品嘗會(huì)，舉行酒店與賓客、市民互動(dòng)的征集菜名、評選本店名菜等各項(xiàng)活動(dòng)。
餐飲管理應(yīng)從哪些方面入手？環(huán)境管理： 任何的事物都是內(nèi)因、外因共同來起作用的結(jié)果，飯?zhí)贸邪?，對于餐飲業(yè)也并不例外。其中，環(huán)境因素是影響餐飲業(yè)經(jīng)營成功的一個(gè)外部因素，它對餐飲業(yè)經(jīng)營的成功與否起著很重要的作用。有效的經(jīng)營環(huán)境，營運(yùn)設(shè)施與設(shè)備的管理，無疑能夠更好的提高顧客滿意度并能大大降低經(jīng)營成本。衛(wèi)生管理：環(huán)境的衛(wèi)生與否直接關(guān)系到消費(fèi)者最直接的感觀接受度。
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