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東莞市厚街酒龍頭一本機(jī)械釀酒設(shè)備公司始建于1996年,是一家專業(yè)從事釀酒設(shè)備生產(chǎn)制造銷售,深圳釀酒設(shè)備,釀酒技術(shù)培訓(xùn)及技術(shù)研發(fā)綜合性的酒業(yè)公司。我公司技術(shù)力量雄厚,設(shè)計生產(chǎn)能力強(qiáng),本公司所生產(chǎn)的釀酒設(shè)備都采用食品級的鋁材和不銹鋼材質(zhì),經(jīng)釀酒大師,設(shè)計,公司獨立自主創(chuàng)新研發(fā)而成,享有自主,技術(shù)性能都處于國內(nèi)地位。


隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和人們生活水平的提高,人們的飲酒習(xí)慣已有高度向低度轉(zhuǎn)變,各種香型、各種檔次的低度白酒越來越受到廣大消費(fèi)者的喜愛,其產(chǎn)量和銷量也在逐年上升。然而在低度酒的生產(chǎn)過程中,常出現(xiàn)酒度越低,酒味越寡淡,酒體不豐滿,甚至出現(xiàn)“水味”,即所謂的“低而不淡”問題,這是低度酒生產(chǎn)必須解決的問題。
一 低度酒出現(xiàn)“低而不淡”的原因
大家知道,低度白酒基本上也是最主要特點就是“低而不淡”即酒度低但酒香濃厚,“味不淡”。產(chǎn)生“低而味淡”的原因,是由于在優(yōu)質(zhì)低度白酒的生產(chǎn)過程中,酒中多種呈香呈味的酸、酯、醇、醛類物質(zhì),降度后產(chǎn)生一種乳白色沉淀,而且酒質(zhì)越好,廣州釀酒設(shè)備,其渾濁度就越嚴(yán)重,一方面,為使酒體清澈透明,加大除濁力度,但酒味就變得淡薄,有“水味”,甚至風(fēng)味改變。另一方面,為保酒體風(fēng)味,又常出現(xiàn)酒體混濁,沉淀等質(zhì)量問題。為此公司通過多年生產(chǎn)摸索,找到如何化解二者矛盾問題的方法,為生產(chǎn)“低而不淡”優(yōu)質(zhì)低度酒提供了保證,
東莞市厚街酒龍頭一本機(jī)械釀酒設(shè)備公司始建于1996年,是一家專業(yè)從事釀酒設(shè)備生產(chǎn)制造銷售,釀酒技術(shù)培訓(xùn)及技術(shù)研發(fā)綜合性的酒業(yè)公司。我公司技術(shù)力量雄厚,設(shè)計生產(chǎn)能力強(qiáng),本公司所生產(chǎn)的釀酒設(shè)備都采用食品級的鋁材和不銹鋼材質(zhì),釀酒設(shè)備,經(jīng)釀酒大師,設(shè)計,公司獨立自主創(chuàng)新研發(fā)而成,享有自主,技術(shù)性能都處于國內(nèi)地位。


基礎(chǔ)酒的處理是關(guān)鍵
目前應(yīng)用于低度白酒澄濁方法有多種,但都各有優(yōu)缺點:像采用活性炭吸附,其吸附能力強(qiáng),能使酒體清亮,透明,而且能除苦、澀、霉味和其他雜味,但同時其選擇性差,酸、酯等揮發(fā)性物質(zhì)損失較大,聞香差,尾味微苦,而采用玉米淀粉作吸附劑,香味物質(zhì)損失少,口感較優(yōu),風(fēng)味影響小,但吸附時間過長,為此,我公司采用這二者優(yōu)點,東莞釀酒設(shè)備,棄其缺點,對基礎(chǔ)酒進(jìn)行分類處理,使處理后基礎(chǔ)酒,既保持低度白酒的濃厚感,使其不失原酒風(fēng)味又能保持不渾濁,無色透明,達(dá)到了良好的效果。

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