牽人麻辣粉 團(tuán)購(gòu)_牽人飲食娛樂_牽人麻辣粉

牽人麻辣粉經(jīng)營(yíng)酸辣粉制作方法、制作原料：主料：棒骨、雞架、紅薯粉 輔料：蔥、姜、紫草、八角、花椒、紅尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黃豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、醬油、鹽1. 棒骨和雞架清洗干凈、部分蔥姜切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時(shí)，熬成高湯。2. 紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋里放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱后，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油。3. 炒鍋中放一大勺油，放入花生，然后開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼。4. 黃豆清洗干凈后，晾干水分，然后將黃豆平鋪在一盤子里，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然后微波爐高火3分鐘即可。5. 紅薯粉放涼水中浸泡軟，牽人麻辣粉 團(tuán)購(gòu)，然后燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用。6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒蔥

才做好的酸辣粉，牽人麻辣粉，是不能馬上吃的，需用筷子反復(fù)攪拌，待到

酸辣粉稍涼且辣椒湯與粉條完全融合時(shí)吃才最為合適。從碗中輕輕

挑起幾根，綠的小蔥，紅的辣椒，黃的豌豆，棕的肉末也隨著粉條

垂下來，如五彩瀑布。晶瑩的粉條極富彈性，有時(shí)筷子未能夾住，

“嘩”瀑布垂落，墜到碗中，紅湯飛濺，倒也有“飛流直下三千尺

”之勢(shì)，雖說未免弄臟衣服，但卻為一碗毫無生氣的粉條注入了絲

絲活力。

怎么經(jīng)營(yíng)一家牽人麻辣粉店

酸辣粉這兩年風(fēng)靡全國(guó)，是大家都很喜愛的美食，尤其是年輕的消費(fèi)者。酸辣粉最早起源于四川，是民間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，牽人麻辣粉，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來一直受人喜愛，后來發(fā)展到全國(guó)各地。以酸、辣、咸、香為主要特色，這種口味成為酸辣粉最基礎(chǔ)的特質(zhì)。那么創(chuàng)業(yè)者如何經(jīng)營(yíng)好一家酸辣粉店呢？

工具/原料

店鋪選址、店鋪面積、店鋪員工、制作要求

方法/步驟

開店優(yōu)勢(shì)：

本小利多，簡(jiǎn)單易操作。

開店選址：

商業(yè)區(qū)。商業(yè)區(qū)內(nèi)的餐飲店一般較少，滿座率高，需要等待時(shí)間久，且價(jià)格較貴，對(duì)逛街途中想稍做調(diào)整、增加能量的人來講非常不實(shí)惠。而酸辣粉店不提供餐桌，一份酸辣粉的分量較小，色澤鮮紅，口感酸辣，無論史視覺還是味覺都頗具刺激性，重要的是價(jià)格低廉，食用方便。

3.店鋪面積：

10平方米左右，商業(yè)區(qū)黃金地段，寸土存金，牽人麻辣粉加盟電話，堅(jiān)持夠用原則：只要可以擺放得下必備的灶臺(tái)、水槽、儲(chǔ)物柜等，可容納1－2人轉(zhuǎn)身的空間。

人員設(shè)置：3名。店內(nèi)主理師父1人。收銀1人。幫廚1人。

酸辣粉要訣：

湯水：夠酸夠辣。這是酸辣粉致勝的關(guān)鍵所在。但完全可以為湯所覆蓋。

粉絲：晶瑩剔透的薯粉為佳。辣椒油浸泡的粉絲，如果晶瑩剔透更能增加食欲。寬細(xì)適中，太粗太細(xì)都不合適。太粗賣相差，太細(xì)不易挑起。

配菜：配菜是酸辣粉的第三重要元素。其中，常見配菜為香菜、花生、榨菜絲、蘿卜塊、海帶絲等。香菜菜葉都能切成小段，看起來精致干凈；花生一定要脆，配合粉絲的軟、韌；榨菜絲一定要新鮮，軟趴趴不爽脆的一定不要用；以上三樣為配菜中的“三寶”。蘿卜塊同榨菜絲，海帶絲隨意。

注意事項(xiàng)其實(shí)酸辣店最重要的還是味道。美味才是大家光顧的最理由。