安陽包子、王廣峰小吃培訓學校、鮮汁豬肉包子

香菇鮮肉包子

材料：

1、中種包子皮材料（8～10個包子的份量）

A.中種面團材料：

1、包子粉或低筋面粉或普通面粉 140g

2、水 - 70g

3、 即溶酵母 - 1/2茶匙

4、 糖 - 1茶匙

做法：

1、在一個攪拌盆內(nèi)，先把中種面團材料中的酵母，糖及一湯匙的面粉溶入70g的溫水中（20g的熱水+50g的涼水）

2、放置15分鐘以確定酵母的活躍性后(產(chǎn)生豐富的泡沫）

3、再加入全部制作中種面團的低筋面粉，搓揉3分鐘成均勻的面*，安陽包子，*起盆子，讓面團處于30度C的溫度下發(fā)酵90至120分鐘。如果天氣冷，可利用家里的烤箱當發(fā)酵箱：把烤箱預熱2分鐘，關掉電源，在烤箱內(nèi)置入一大杯的沸水， 把裝著面團及加蓋的盆子放入烤箱內(nèi)發(fā)酵。

    安陽市文化宮職業(yè)培訓學校位于河南省具有活力的城市—安陽，是一家經(jīng)市勞動局批準的一所專業(yè)的小吃培訓學校。我?，F(xiàn)在在豫北小吃學校中已經(jīng)成為者，由考取國家職業(yè)資格證；西式面點技師王廣峰老師帶領一支技術力量雄厚在隊伍熱誠為中國烘焙業(yè)以生日蛋糕，蛋糕制作，西點面包烘焙制作技術培訓服務，并自主研發(fā)蛋糕裱花工具和出版蛋糕烘焙教材的機構(gòu)。

安陽市文化宮職業(yè)培訓學校，坐落在文化所在地—殷墟，“紅旗渠”精神誕生地。中國八大古都之一的安陽市。學校始建于1995年。匯集國內(nèi)的烹飪餐飲管理、營銷多名。高薪聘請了全國各地有名的烹飪大師5名，組成技術研發(fā)部。本校經(jīng)過長期的建設和發(fā)展，具備了良好的辦學備件，鮮汁豬肉包子，積淀了豐富的技術和經(jīng)營經(jīng)驗，香菇青菜包子，教學科研水平穩(wěn)步提高。服務功能也不斷爭強，為我國的小吃行業(yè)和再就業(yè)問題做出了重要貢獻。

香辣牛肉蘿卜包  材料：牛肉（推薦用小里脊或者T骨牛排部分的肉），白蘿卜，小蘇打，鹽，十三香，醬油，白胡椒粉，蔥，姜，郫縣豆瓣醬   注意：牛肉和蘿卜的比例為1：1。 制作方法（調(diào)餡的方法） 1，把牛肉切成小粒，不要剁成肉餡，玫瑰豆沙包子，因為肉餡的口感不如牛肉粒好。  2，把蘿卜插成絲，放入一小勺鹽將蘿卜的水份逼出來。然后蘿卜汁取出，一會我們的小妙招還能用到。  3，在剁好的牛肉里放入少量的小蘇打，這個步驟是牛肉吃起來軟嫩的關鍵。 4，為了給肉餡提味，放入一點點十三香，如果沒有可以用五香粉或者花椒粉代替。 5，放入兩茶勺生抽調(diào)味。 6，再加入一點點白胡椒粉，主要是為了去除牛肉的膻味。  7，加入適量的鹽，這里要注意鹽的量我們要酌情放，口淡的朋友不放也可以。因為一會我們還會用到郫縣豆瓣醬。  8，一般我們調(diào)肉餡的時候會放入一些水來增加嫩的口感。這里我們就可以放入步驟2里的蘿卜汁了。量不需要太多， 大約一斤牛肉放4茶勺就可以了。  9，將鍋燒熱放入油，然后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，這里要注意的是炒醬的時候一定要用小火，不然醬會糊的。醬的量是 一斤牛肉兩勺郫縣豆瓣醬。  10.炒出紅油后，我們將醬渣濾出。然后放入姜蓉倒入紅油中炒香。 11，接著，放入之前味好的牛肉粒翻炒到牛肉變色后盛出。  12，將炒好的牛肉粒和蘿卜放到一起，放入大蔥末拌勻，我們的陷就調(diào)好了。