狗不理包子、安陽王廣峰小吃培訓(xùn)學(xué)校、安陽包子

安陽市文化宮職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校位于河南省具有活力的城市—安陽，是一家經(jīng)市勞動局批準(zhǔn)的一所專業(yè)的小吃培訓(xùn)學(xué)校。我?，F(xiàn)在在豫北小吃學(xué)校中已經(jīng)成為者，由考取國家職業(yè)資格證；西式面點技師王廣峰老師帶領(lǐng)一支技術(shù)力量雄厚在隊伍熱誠為中國烘焙業(yè)以生日蛋糕，河南包子，蛋糕制作，西點面包烘焙制作技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)，并自主研發(fā)蛋糕裱花工具和出版蛋糕烘焙教材的機構(gòu)。1995年建校，又經(jīng)過幾年的跨越式發(fā)展，以成為豫北地區(qū)規(guī)模較大、設(shè)備齊全，專業(yè)烘焙學(xué)校，并備有大型燃?xì)饪鞠?、電烤箱和多功能攪拌機及自動控溫發(fā)酵室等十幾種類型機械供學(xué)員實習(xí)，我校以培養(yǎng)人才為宗旨，各項專業(yè)都有學(xué)員親手實踐，并以實際操作和夾帶理論的方式學(xué)習(xí)，沒有規(guī)定學(xué)期至學(xué)滿意，開店就業(yè)后為止。

1.準(zhǔn)備好所需材料，包子餡，豆腐塊是提前用油煎過的  2.玉米粉，面粉和白糖混合開窩，酵母用溫水化開后倒入粉類中  3.混合后揉“三光”：面光盆光手光，蓋濕布室溫發(fā)酵一個小時  4.發(fā)面的過程準(zhǔn)備餡料：韭菜瀝干水份切小碎段，脆皮腸和豆腐切小丁  5.雞蛋加少許溫水和鹽混合打散  6.熱鍋溫油倒入雞蛋煎至凝固  7.把雞蛋鏟碎放一旁，加入脆皮腸和豆腐丁再稍煎一下  8.調(diào)入鹽和十三香后混合炒均關(guān)火  9.再放韭菜碎段炒均  10.盛起快放涼備用  11.面團發(fā)酵完成至兩倍大  12.排氣整成條狀，再切小劑子  13.取一個小劑子搟開，放上雞蛋三鮮餡  14.包好后繼續(xù)醒發(fā)20分鐘  15.冷水上鍋，放好包子，蓋上鍋蓋  16.蒸十五分鐘，關(guān)火虛蒸3分鐘  17.蒸好后取出放涼，可冷凍保存，狗不理包子，吃時再稍蒸一下就可以了。

【餡料的做法】

安陽市文化宮職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校位于河南省具有活力的城市—安陽，是一家經(jīng)市勞動局批準(zhǔn)的一所專業(yè)的小吃培訓(xùn)學(xué)校。我?，F(xiàn)在在豫北小吃學(xué)校中已經(jīng)成為者，由考取國家職業(yè)資格證；西式面點技師王廣峰老師帶領(lǐng)一支技術(shù)力量雄厚在隊伍熱誠為中國烘焙業(yè)以生日蛋糕，蛋糕制作，西點面包烘焙制作技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)，并自主研發(fā)蛋糕裱花工具和出版蛋糕烘焙教材的機構(gòu)。

1、肉用清水沖洗后抹干水份，然后用刀背整塊剁松，再切成黃豆大的肉粒，醬肉包子，下鹽用手擦、撻至起膠。

2、然后加適量的水（約20毫升）拌勻，按各人習(xí)慣加入生抽、糖等調(diào)料，拌勻；加入適量生粉水，繼續(xù)攪拌均勻，最后加入油拌勻；放冰箱冷藏一個小時。

3、冷藏完后加入切好的京蔥拌勻。

4、將餡料分成十等分（每份約25克）。